Makk

A makk ( lat.  glans ) száraz egymagvú szincarp alsó termés , kemény bőrszerű terméssel, részben vagy teljesen plüssbe zárva .

Feltételezzük, hogy a plüss a redukált virágzat összeolvadt tengelyeiből és felleveleiből alakul ki. A tölgynek csak egy makk van a plüssében, a bükkben és a gesztenyében kettő vagy három. Ez a fajta gyümölcs a bükkfélék ( Fagaceae ) családjára jellemző.

Alkalmazás erdőfelújításban

A tölgyesek helyreállításának fő módja a makkvetés . Az érett makk átlagosan egy hónapig esik le a fáról. Az elsőként (hétköznap augusztus közepén-végén) lehulló makk azonban általában különböző betegségekben szenved, vagy legyengült, ezért gyűjtésre alkalmatlan.

Oroszország középső részén a makkgyűjtés átlagos ideje szeptember végén - október elején tekinthető. A helyi viszonyoktól és az időjárási mintáktól függően nyáron és ősszel a dátumok kissé eltolódhatnak egyik vagy másik irányba.

A makkot még ugyanazon az ősszel vetik el a faiskolákban, vagy tavaszig tárolják. Az erdészetet segítő makkgyűjtésbe iskolásokat, iskolai erdészetek tagjait és önkénteseket vonnak be [1] .

Alkalmazás az állattenyésztésben

A makk jó eledel az állatoknak, és már a 12. században a németországi tölgyerdők adtak bevételt a sertésetetésből , 1590-ben pedig az egyik vesztfáliai állami erdő, ahol több mint 9000 sertést etettek . A mintegy 7500 hektár (8194 hektár ) 8659 gulden bevételt hozott, míg a faanyag értékesítése alig 84 guldent hozott. Az 1865-1870 - es években a  sertések élelmezési célú erdőbe engedésének haszna az istállóban való tartáshoz képest tizedenként körülbelül 65 rubel bevételt tett ki a göttingeni községi erdőben. Ugyanilyen jelentős bevételt fedeztek fel a sertések makkos takarmányozásából a 20. század elején Magyarország és Szlovénia tölgyeseiben . Az ilyen makkhasználat biztonsága érdekében a sertések felújítandó tölgyültetvényekbe való bejutását meg kell állítani, mielőtt a makk teljesen lehull. Kedvezőtlen oldala az erdei és mezei egerek sertések általi felfalása, ami az erdő számára hasznos, de a trichinellával való fertőzés lehetőségével jár . A betakarított és enyhén szárított makkot szénával együtt etetik a hízott kosokkal (1-1,5 font (409-613 g ) fejenként naponta) és az ökrökkel  – ez utóbbiak jól megszáradtak, liszt formájában. Nitrogéntartalmú anyagokban szegény makk adásakor a sertéseket húsliszttel és zúzott hüvelyes magvakkal etessük; az utóbbiak, valamint a sütemény birkáknak is alkalmasak. Az állatok emésztőrendszeri betegségeinek megelőzése érdekében a makk etetését fokozatosan kell végezni. A gyakorló baromfitenyésztők szerint a csirkéknek adott makkliszt növeli a tojásrakást; ehhez ilyen (kéznyi) lisztből kis kenyereket sütnek, majd vízbe áztatva egyenként 12 tyúkot adnak [2] .

Emberi fogyasztás

A makkevés kultúráját görögül balanofágiának nevezik . βάλανος . A legjobb és legédesebb makk a tölgyből ( Quercus ilex ) származik. Egyes fajtái, amelyeket Spanyolországban és Portugáliában termesztenek , makkot terem, a legjobb a gesztenyéhez hasonlítható, és hozzájuk hasonlóan fogyasztható. Hosszúságukat tekintve ezek a makk felülmúlják a legtöbbet, és hengeres alakúak [3] .

Nagy-Britanniában és Északnyugat-Európában a gyakori faj a kocsányos tölgy ( Quercus robur ), egy kellemetlen faj, amelynek magjai magas tannintartalmúak . Ugyanakkor az ember élelemként használta őket éhínség idején [3] .

Számos észak-amerikai fajnak ízletes makkja van, amelyek szerepet játszottak az indiánok és a korai fehér telepesek konyhájában. Így a 4 felhasznált tölgy közül a cahuilla indiánok a Kellogg tölgy ( Quercus kelloggii ) makkját részesítették előnyben. Ennek oka a főzés során kapott kiváló aroma és a legkocsonyásabb állag, ami a jó makkkása egyik követelménye volt [3] .

Egy speciálisan képzett személy a zabkása főzésekor különböző típusú makkokat keverhet össze. Mind a makk, mind a makklisztből készült sütés kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. A makkliszt használatában hasonló a kukoricaliszthez [3] .

Az elemzés azt mutatja, hogy a makk tartalmaz [2] :

Manapság a koreai konyhában a tokhorimuka nevű koreai zselé ( muk ) előállítására használják őket .

Makk a történelemben, a kultúrában és a kreativitásban

A makkot a heraldikában , a katonai kitüntetések és a tanszéki szimbólumok tervezésében használják [4] .

Lásd még

• Mag
• makk

Jegyzetek

1. ↑ Polina Dmitrieva. A lényeg a megfelelő makk . Moskovsky Komsomolets , 20. szám (2013. október 2.). Letöltve: 2018. április 23. Az eredetiből archiválva : 2018. április 23. (határozatlan)
2. ↑ 1 2 Acorn // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
3. ↑ 1 2 3 4 Az élelmiszer oxfordi társa / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
4. ↑ Nemzetközi szimbólumok és emblémák szótára ( Pokhlebkin V. )

Irodalom

• Zakharov V.P., Grigoriev A.Yu. Hogyan ültessük el a tölgyerdőt. Módszertani útmutató . - M. : MSoES, 2001. - 32 p. - (Oroszországi tölgyek). - ISBN 5-88587-196-5 .
• Makk // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán Nagy orosz Britannica (online)
Bibliográfiai katalógusokban	J9U : 987007293974305171 LCCN : sh85000572 NDL : 01099988