| Gombovtsy | |
|---|---|
| gombovtsi (ukr.) | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| ukrán étel | |
| Származási ország | Ukrajna |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, burgonya vagy túró, lekvár, tojás, só, vaj, cukor, élesztő |
A Gombovtsy ( magyar gombóc - " galuska " szóból) töltött tésztából készült ukrán desszert , amelyet párolva készítenek. Ez a gőzpite Ukrajna Kárpát - vidékén, különösen Kárpátalján elterjedt .
Megjegyzendő, hogy a magyar-kárpátaljai gombovet nagyon hasonlít a kínai baozi főzési technológiájához . Valószínűleg annak köszönhető, hogy a gomboviak gyökerei az ősi nomád ugorok idejére nyúlnak vissza . Kétféle gombtsy népszerű Kárpátalján: házi túróból (más néven syrniki), illetve szilvával vagy kárpátaljai lekvár ( lekvár ) liszttel és élesztővel. A burgonya - igazi magyar - kevésbé elterjedt Kárpátalján [1] .
A tészta lisztből, meleg tejből, élesztőből, sóból, cukorból és tojásból készül. Kinyújtják, köröket vágnak ki, szilvát tesznek rá cukorral vagy egy teáskanál lekvárával. Ezután a termékeket megvakítjuk és golyókat formázunk. Egy serpenyőben vízfürdőt készítenek (ez lehet szita, vagy speciális kiegészítők a gőzöléshez, néha sajtkendőt is használnak, szorosan a serpenyőhöz csavarva). Spread gombovtsy kikent növényi olajjal (hogy ne ragadjon), fedjük le őket fedővel és forraljuk. A zsemlemorzsát vajban kisütjük, kevés cukor hozzáadásával gombovtsyt teszünk bele, kicsit megpirítjuk és tányérokra tesszük.
A főtt burgonyát húsdarálón átpasszírozzuk, lehűtjük, búzalisztet, nyers tojást adunk hozzá, és jól összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A masszát 1,5 cm-es réteggel kinyújtjuk, és speciális bemélyedéssel köröket vágunk ki. Minden körre vastag lekvárt teszünk, a kör széleit behajtjuk és gombovet formázunk golyó formájában. Forrásban lévő vízbe tesszük és felforraljuk. A megfőtt gombovcokat vajban sült zsemlemorzsával egy serpenyőbe helyezzük, amelyben minden oldalról megforgatjuk a gombovcokat. Forrón tálaljuk [2] .