| Vernaccia di San Gimignano | |
|---|---|
| Típusú | bor |
A Vernaccia di San Gimignano ( olaszul Vernaccia di San Gimignano ) egy olasz száraz fehérbor , amelyet San Gimignano városában, Siena tartományban, a toszkánai régióban állítanak elő . Az azonos nevű vernaccia szőlőfajtából (legalább 85%) előállított, nem aromás toszkán fehér szőlőfajták hozzáadása megengedett (legfeljebb 15%). A bor 1966. március 3-án megkapta a DOC (Denominazione di Origine Controllata) kategóriát, 1993-ban pedig az olasz borok legmagasabb kategóriáját DOCG .
Olaszország egyik legrégebbi bora, készítésének története magabiztosan a 13. századig vezethető vissza. A San Gimignano városának közelében termesztett szőlőből készült, ez magyarázza a nevét – a latin vernaculum (helyi) szóból. A DOCG előírásai szerint a szőlőültetvényeknek legfeljebb 500 méteres tengerszint feletti magasságban kell elhelyezkedniük. Ugyanakkor a hozam szigorúan korlátozott - legfeljebb 90 centner hektáronként. A termények feldolgozását szigorúan San Gimignanóban vagy korlátozott számú olyan gazdaságban kell végezni, amelyek megkapták a szükséges engedélyt. A bor világossárga színű, lágy illatú, érlelhető. A Riserva osztályú bort legalább 11 hónapig rozsdamentes acél tartályban kell érlelni.