Az összeállítás ( németül: Assemblage ) a borkészítés egyik módszere . Két fajtája van.
Az első a különböző szőlőfajtákból származó, tehát heterogén (például gyümölcs hozzáadásával készült szőlő) boranyag keverése az erjedés előtt . A módszer feladata a kívánt összetételű boranyag előállítása. A módszert amatőrök és professzionális gyártók egyaránt használják.
A második az azonos vagy különböző szőlőfajtákból származó kész borok házasítása a jobb minőségű bor készítése vagy az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borok követelményeinek kielégítése érdekében.
A második típusú összeállítást monosepage ( egy szőlőfajtából származó bor ) és összeállítású borok (keverékek) előállítására használják. A monosepage esetében azért alkalmazzák, mert ugyanazon fajta különböző szőlőültetvényei eltérő eredményeket adnak a szőlő korától , éghajlattól, talajösszetételtől, tájlejtéstől és számos egyéb körülménytől függően, amelyek évről évre változhatnak. év.
Az összeállítást nem szabad összetéveszteni a borkészítés más keverési módszereivel: kiegyenlítéssel , turmixolással és cuvée -vel .