Az ánizslikőr hatása az ánizst tartalmazó tiszta alkoholos italok (például abszint , pastis , sambuca , ouzo vagy arak ) zavarosodása vízzel hígítva vagy erősen lehűtve.
A hatás oka az ánizsban található illóolaj tartalom . Az ánizsolaj sok anetolt tartalmaz , amely alkoholban oldódik, de vízben szinte oldhatatlan. A víz és az illóolajok emulziót képeznek , ami látható homályt okoz. A zavarosodást nem kémiai reakció okozza, hanem fizikai természetű.
Víz hozzáadása nélkül ez a hatás hűtéssel érhető el. Alacsony hőmérsékleten az olajok alkoholban való oldhatósága csökken, és így olajcseppek képződnek.
Az ánizslikőr hatás segítségével összehasonlíthatja a különböző italok ánizstartalmát. Minél zavarosabb egy folyadék azonos hőmérsékletű és alkoholtartalmú, annál több ánizst tartalmaz.