| sakktorta | |
|---|---|
| Sakk-pite | |
| Írós sakkpite | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| amerikai konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | pite kéreg, tojás, vaj, kristálycukor, vanília, kukoricaliszt |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Chess pie egy amerikai töltelékes desszert , amely az USA déli államainak konyhájára jellemző .
A sakktortát eredetileg Angliából hozták, New Englandben , valamint Virginiában készítették [1] . Némi hasonlóságot mutat az angol citromtúrós pitével [2] .
Valószínűleg a túró (sajt) nélküli sajttorta -receptekből származik, amelyek már a 17. században megjelentek szakácskönyvekben, mint például Martha Washington Cookery könyve és az angol A True Gentlewoman's Delight (1653) [3] . A sakkpite nevű recept Estelle Woods Wilcox (Buckeye Cookery) 1877-es szakácskönyvében jelent meg. [3] [4] .
Ma a sakktortát leggyakrabban az amerikai déli desszerthez kötik [2] . A sakktorta leggyakoribb fajtái az írós, csokoládé-, citrom- és diófélék.
A sakkpite nevének megjelenésére több lehetőséget is javasoltak. A sakkpite legvalószínűbb eredete a sajttorta, mivel a korai szakácskönyvek a sajttortákat gyümölcs- vagy pudingos pitékkel kombinálták [ 5] [6] [7] [4] . További lehetőségek: City of Chester, Anglia [3] ; a "chest pite"-ből, a piték és a hűtésre szolgáló élelmiszerek tárolására szolgáló bútorok egyik fajtája; vagy az It's just pie-ből, az It's jes' pie dél-amerikai angol nyelvű helytelen kiejtése miatt [8] [2] .
A sakkpite alapreceptje egy sütemény és lisztből, vajból, cukorból, tojásból és tejből vagy sűrített tejből álló töltelék elkészítését igényli. Egyes lehetőségekhez sűrítőként kukoricalisztet kell hozzáadni. Sok recept olyan savat igényel, mint az ecet, író vagy citromlé [9] [6] . A szokásos sakkpite mellett további variációk közé tartozik a citromos, kókuszos és csokis sakkpite [10] . Egyes diós piték, köztük a pekándiós piték, a sakkpiték [11] kategóriájába tartoznak . A hagyományos pekándiós pite nem tartalmaz tejet vagy sűrített tejet a töltelékben, és általában a brit melaszhoz hasonló cukorlepénynek tekinthető, nem pedig a pudingos tejhez.