| Chashushuli | |
|---|---|
| szállítmány. ჩაშუშული | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Chashushuli ( grúz ჩაშუშული - "pörkölt") - az első fogás, a grúz konyha levese . A húst (az eredeti receptben a borjúhúst) megsütjük, majd paradicsommal pároljuk. A grúz konyha egyik fő húsétele [1] kívülről kevésbé ismert, mint például a Satsivi vagy a Chakhokhbili .
Az étel fő összetevői a hús (a klasszikus receptben - borjúhús, de egyre gyakrabban használják a marhahúst; sokkal ritkábban a bárányhús [2] ) és a paradicsom (paradicsom és paradicsompüré [3] ). Számos receptben édes paprikát is használnak , gyakran a sárga és a zöld kombinációját [4] . A szükséges összetevők közé tartozik a hagyma és a fokhagyma . A fűszerek közül (a hagyományos só és fekete bors mellett) említhető az adzsika , a suneli komló , a petrezselyem, a kapor, a koriander és az őrölt csípős paprika.
A húst apró darabokra vágjuk, és egy mély serpenyőben vagy serpenyőben (a klasszikus recept szerint - üstben ) nagy lángon megsütjük. A húsból a folyadék elpárologtatása után hozzáadjuk a kockára vágott hagymát [5] . Amikor a hagyma megpuhul, forró forralt vizet öntünk a tartályba, és az edény lassú tűzön pörkölt; szükség szerint vizet adunk hozzá [6] .
Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot (frissen vagy saját levében) és a paradicsompürét , a fűszereket és röviddel a főzés vége előtt a finomra vágott zöldeket [7] .
Ketsin [8] tálaljuk , köret nélkül; lavash - al és fehérborral.