Zwickelbier (Zwickelbier, Kellerbier, Zoigl (Zoiglbier, belőle. Zoigl - szimbólum, jel) - német sör .
A Zwickelbier lényegében a bajor Kellerbier pezsgő változata (a német Keller - pince , pincesör szóból). Ez a sör valamivel kevesebb alkoholt és komlót tartalmaz . Az alkohol aránya általában 5% alatti. A Zwickelbier név a német „zwickel” (Zwickel) szóból ered, ami „mintavevő csapot” jelent, amelyet egy hordó vagy más edény szélére helyeznek, hogy mintát vegyenek az italból, és megtudják, hogyan zajlik az erjedési folyamat .
A Zwickelbiert először frankföldi házi és amatőr sörfőzdék készítették [1] . A Zwickelbier sört nem szűrik vagy pasztörizálják. A Zwickelbier sör speciális erjesztési folyamata , hogy a sört tartalmazó hordókat (tartályokat) közvetlenül az erjesztési folyamat befejezése előtt dugóval vagy fedővel lezárják. Ez feloldja a sörben lévő szén-dioxidot , ami pezsgőbb italt eredményez, mint a szokásos pincesör.
A Zwickelbiert ritkán exportálják. Ezért az ital csak Németországban és néhány szomszédos országban található [1] .