Dátumok

Dátumok
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 277 kcal 1160 kJ
Víz 21,32 g
Mókusok 1,81 g
Zsírok 0,15 g
Szénhidrát 74,97 g
- cukor 66,47 g
  – laktóz 0,00 g
- élelmi rost 6,7 g
vitaminok
Retinol ( A ), mcg 7
Tiamin ( B 1 ), mg 0,050
Riboflavin ( B 2 ), mg 0,060
Niacin ( B 3 ), mg 1.610
Pantoténsav ( B 5 ), mg 0,805
Piridoxin ( B 6 ), mg 0,249
Folacin ( B 9 ), mcg tizenöt
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg 0.0
D - vitamin , mcg 0.0
K - vitamin , mcg 2.7
nyomelemek
Kalcium , mg 64
vas , mg 0,90
Magnézium , mg 54
Foszfor , mg 62
Kálium , mg 696
Nátrium , mg egy
Cink , mg 0,44
Egyéb
Réz 0,362 mcg
Mangán 0,296 mcg
Forrás: USDA Nutrient adatbázis

A datolya néhány datolyapálmafaj , különösen a datolyapálma ( Phoenix dactylifera )  ehető gyümölcse . Az ókor óta az emberek rendkívül értékes élelmiszertermékként használták. Általában szárított gyümölcsként kerülnek értékesítésre . A datolyapálma legnépszerűbb fajtáit - " deglet nur " és " medzhul " - ipari méretekben termesztik a forró éghajlatú országokban.

Cím

A köznyelvben datolyának lehet nevezni néhány más olyan növényt vagy gyümölcsét, amely nem kapcsolódik a datolyapálmához. Például a homoktövis családból származó Ziziphus real ( Ziziphus jujuba ) növény "kínai datolyának" nevezhető, ami botanikai szempontból téves.

Történelem

A datolya évezredek óta alapvető élelmiszer a Közel - Keleten és Észak - Afrikában . Indiában meg vannak győződve arról, hogy az indiai civilizáció hordozói először háziasították meg a datolyapálmát . A legtöbb tudós hajlamos Mezopotámia születési helyére gondolni , ahol bizonyítékot találtak e fa termesztésére Kr. e. 4000 évig. e.

A datolyapálma magas hozama miatt, amely évente legalább 60 éven keresztül fél centner gyümölcsöt tudott hozni, a datolya az egyik legelérhetőbb táplálékfajta volt az ókori Kelet lakossága körében . Babilóniában és Asszíriában gyakran ábrázolták a datolyapálmát a templomok falain. Az ókori Egyiptomban a datolyát a borkészítés alapanyagaként használták .

A dátumokat többször említik különböző szentírások szövegei, például a Bibliában és a Koránban [1] . A szárított datolya táplálékforrásként szolgálhat hosszú túrákon. Szent Onufry remeteként a sivatagban datolyát evett . Amikor a muszlimok megszegik a böjtjüket a ramadán böjt idején , a hagyomány először datolyát esznek vagy vizet isznak.

A datolyaecet a Közel-Kelet hagyományos terméke [2] [3] .

2008-ban izraeli tudósok 1900 éves magokból, 2020-ban pedig 2000 évesnél idősebb magokból pálmafa palántát tudtak nevelni. A növény genotípusának vizsgálata megállapította, hogy már az ókori Júdeában is foglalkoztak a datolyapálmafajták célirányos keresztezésével és szelekciójával [4] .

Hasznos tulajdonságok

A datolya más szárított gyümölcsökhöz hasonlóan magas kalóriatartalmú termék [5] [6] . A datolya energiaértéke több mint 200 kcal / 100 g (különböző források szerint - 220-300 kcal).

A datolya használata hasznos szív- és érrendszeri betegségek, megfázás esetén, valamint hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához [5] .

Van egy városi legenda , amely szerint a megfelelő emberi táplálkozáshoz szükséges anyagok teljes komplexe a dátumokban található. Számos történet és legenda szerint az emberek évek óta csak datolyát és vizet ettek. [egy]

A datolya magas [7] glikémiás indexű és magas cukortartalmú élelmiszer. Emiatt a cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk ezt a terméket.

A datolya magjait beáztatják és összetörik állati takarmányozás céljából. Olajuk kozmetikai és bőrgyógyászati ​​használatra alkalmas. Az olaj laurinsavat (36%) és olajsavat (41%) tartalmaz.

Termelékenység

A negyedik évben a fák termést hoznak, de a piacképes termékek első kibocsátását 5-6 év után érik el, fánként 8-10 kg-ot kapnak. 13 évesen a terméshozam fánként 60-80 kg. Javított fajtákon és megnövelt ültetési sűrűségű ültetvényeken 11-17 tonna/ha bruttó betakarítás mellett 100-150 kg termés is elérhető fánként. A világ átlagos bruttó termése 5 tonna/ha. A datolyapálma 60-80 évig magas termést hoz.

Producerek

A legnagyobb datolyatermelők a FAO szerint 2017-ben [8] .

Ország Termelés
(ezer tonna)
 Egyiptom 1590
 Irán 1185
 Algéria 1058
 Szaud-Arábia 754
 Irak 618
 Pakisztán 524
 Egyesült Arab Emírségek 475
 Szudán 439
 Omán 360
 Tunézia 260

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 A Korán csodája dátumok (elérhetetlen link) . Letöltve: 2011. április 20. Az eredetiből archiválva : 2011. október 4.. 
  2. ↑ Das, Bhagwan; Sarin, JL (1936). Ecet datolyából. Ipari és mérnöki kémia . 28 (7): 814. doi : 10.1021/ ie50319a016 .
  3. ↑ Forbes, Robert James (1971). "Tanulmányok az ókori technikáról" . Archiválva az eredetiből, ekkor: 2022-02-16 . Letöltve: 2022-02-15 . Elavult használt paraméter |deadlink=( súgó )
  4. ↑ Izraeli tudósok datolyapálmát termesztettek magokból – Krisztus kortársai . Letöltve: 2020. február 6. Az eredetiből archiválva : 2020. február 6..
  5. ↑ 1 2 Dmitrieva E. Dátumok: „sivatagi kenyér” az étrendünkben 2013. december 6-i archív példány a Wayback Machine -n
  6. ↑ Dátumok: előnyök és károk . „ Gordon ” (2018. június 22.). Letöltve: 2018. december 10. Az eredetiből archiválva : 2018. december 10.
  7. ↑ Harvard Health Publishing. 60+ élelmiszer glikémiás indexe . Harvard Health. Letöltve: 2020. március 22. Az eredetiből archiválva : 2019. május 24.
  8. ↑ FAOstat . Letöltve: 2019. június 13. Az eredetiből archiválva : 2020. augusztus 31.

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban