A szilvalé természetes vagy édesített, átlátszatlan szilva gyümölcslé . Péppel vagy anélkül kapható. A szilvalét szilvaszirup előállítására is használják, amelyet italok és édességek előállításához használnak [1] .
Szilvalé készítésére olyan fajták alkalmasak, mint a magyar , az Erik mazsola, az Anna Shpet és a Niagara. A lé jobb és teljesebb elválasztása érdekében a gyümölcs zúzásával kapott pépet kis mennyiségű vízzel 80-85 °C-ra vagy 40-45 °C-ra melegítjük, és speciális penészgombákkal kezeljük, vagy alávetik. elektromos áramra egy elektroplazmalizátorban. A pép sajtolása után a kapott levet szűrjük, tartályokba öntjük és sterilizáljuk. A pép nélküli gyümölcslé hozama a nyersanyagok tömegére vonatkoztatva 58%, a péppel pedig 72% [2] .
| Gyümölcslevek | ||
|---|---|---|
| gyümölcslevek | ||
| Bogyólevek | ||
| zöldséglevek |
| |
| fa nedv |
| |