| Sitin szezámmagos keksz | |
|---|---|
| Származási ország |
|
| Alkatrészek | |
| Fő | |
A Xiting szezámmagos keksz ( kínai trad. 西亭脆餅, ex. 西亭脆饼, pinyin xītíng cuìbǐng , pall. siting cuibing ) Xiting faluból származó kínai szezámmagos keksz .Jiangsu tartomány .
A Sitin szezámmagos keksz elkészítéséhez 28 műveletet kell egymás után végrehajtani, amelyeket hagyományosan csak kézzel végeznek. Az eredmény egy 18 rétegű süti, amelynek vastagsága nem haladja meg a 2 cm -t [1] .
Az alapösszetétel fehér lisztet , cukrot és fehér szezámmagot tartalmaz [1] .
A sütiket általában vagy közvetlenül úgy fogyasztják, ahogy vannak, vagy úgy, hogy előzetesen forró vízbe mártják [2] .
Első ízben a 19. században Xitingben ( Nantong , Jiangsu ) sütöttek hagyományos szezámmagos sütiket Guangxue császár [1] alatt . A legenda szerint Zhenjiang Leng Chunxi ( kínai 冷纯溪) őslakosai és felesége cukrászdát nyitottak a faluban, ahol a szegény Xiting vidéki lakosok lehetőségei alapján olcsó sütiket kezdtek készíteni [3] [2] . A fogyasztók nagyra értékelték a sütik különleges ízét és ropogósságát, sőt egy dalt is szenteltek neki [4] :
Tizennyolc réteg Sitan keksz, rétegről rétegre fényt hoz az embereknek, eszik és szagolják a szélben, a hétköznapi emberek édes ropogós szerelmét.
Eredeti szöveg (kínai)[ showelrejt] 西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。A sütemények népszerűsége túlmutat a falun, köszönhetően egy Xiting-i születésű, Zhang Jian kereskedelmi és ipari miniszternek , aki évente eljött ide, hogy meghajoljon ősei szelleme előtt. Megbecsülve a helyi sütiket, elkezdte ajándékba ajánlani más előkelőségeknek, ennek köszönhetően váltak ismertté a császári udvarban [4] .
A 21. század elejére már több mint 20 fajta létezik ezekből a sütikből [1] .