A Rösti ( németül Rösti , franciául rösti vagy rœsti ) [1] egy svájci nemzeti étel, amelyet nyers vagy főtt [2] burgonyából készítenek, növényi vagy állati zsír hozzáadásával . Bár a rösti általában csak burgonyából áll (sóval és borssal ízesítve), néha szalonnát , hagymát, sajtot , almát vagy fűszernövényeket adnak ehhez az ételhez; ez az étel regionális különlegességének számít. Tehát a röshti bázeli változatában a vékony karikákra vágott hagymát főzés előtt adják a reszelt burgonyához [3] .
A legtöbb esetben serpenyőben készül az étel, de a sütő használata is elfogadható. A recept és az íze szerint a rosti a burgonyás palacsintára , a hash -barnára és az amerikai hash-barnára emlékeztet .
Történelmileg a rösti egy hagyományos paraszti reggeli volt Bern kantonban . A röstit ma Svájcszerte fogyasztják (de elsősorban annak német nyelvterületén), és ebéd vagy vacsora alkalmával szolgálják fel hús- vagy zöldségételek köreteként. A Rösti nem tartozik az egészséges élelmiszerek közé, mivel az elkészítésük során nagy mennyiségű olajat használnak.
Ez az étel a svájci politikai kifejezésnek adta a nevét, amely Svájc francia nyelvű (lásd: romandia ) és német nyelvterülete közötti különbséget írja le : röstigraben (szó szerint árok rösti ).