Az " Orosz Samovar " ( angolul Russian Samovar vagy egyszerűen csak " Szamovar ") egy orosz konyha étterem és kulturális központ Manhattanben (256 West 52 Str.). A harmadik hullám orosz emigránsai alapították. Az étterem tulajdonosa Larisa Kaplan .
Ez nem csak egy étterem a szó általánosan elfogadott értelmében, hanem egyfajta múzeum, egy klub, ahol folyamatosan tartanak orosz nyelvű könyvbemutatókat és kiállításokat. 1986 óta létezik [1] .
Téli. Mit csináljunk New Yorkban?
Hidegebb van, mint a hold.
Igyunk egy kis kaviárt
és vodkát egy illatos kéregre... Melegítsük meg
magunkat Kaplannál.
Gyere be, fáradt ember,
és pihend ki az idegen veszekedéseket.
Az egész világ idegen földnek fog tűnni
számunkra, a Miatyánk egy "orosz szamovár"!
Felejtsünk el mindent. Felejtsd el a keserűséget.
Szamováron vagyunk. Rosztropovics.
Nos, nincs szükség zajra-mennydörgésre.
Van egy szamovár. És van benne Roma.
A Roman Kaplan étterem alapítója New Yorkba érkezve eleinte portásként dolgozott, majd a Nakhamkin Művészeti Galériában dolgozott . Ahogy ő maga emlékezett vissza: „Hatkor bezárt a galériánk, de senki sem akart elmenni. Szemben laktam, és az összes művész hozzám jött. Minden nap". Kaplan felesége, Larisa az asztalnál szolgálta ki a vendégeket, mosogatott... Hét évvel később Larisa teljesen kimerült, és valahogy a szíve a férjének dobta: "Ha minden este meg akarod etetni és itatni a barátaidat, nyisd ki egy étterem" [2] .
A helyet nem véletlenül választották ki: az 52. utca egykor a jazzkultúra központja volt , Frank Sinatra pedig abban a házban lakott, ahol az étterem található . Az alkotók Roman Kaplan mellett Iosif Brodsky költő és Mihail Barisnyikov balett-világsztár voltak, és Joseph Alekszandrovics Brodszkij Nobel-díjának egy része megvásárolta az üzletet . [3]
Kaplan ötlete az volt, hogy összehozza az azonos szintű gondolkodó, kreatív embereket. Így nyilatkozott a Radio Libertynek :
Korán – 1972-ben – távoztam, így az éttermekről alkotott elképzelésem általában a szovjet tapasztalataimra, a szovjet életem tapasztalataira épült. Például gyakorlatilag nem jártam hétköznapi éttermekbe. … Nos, általában véve nem mondhatom, hogy az étterem drágának számít, ez egy átlagos étterem. Nem olcsó, de nem is kirívóan drága. Moszkvában sokkal drágább éttermek vannak. ... Demokratikus éttermünk van, mindenkit szeretettel és szeretettel várunk, aki ide jár. Ezért vannak köztük nagyon nagy emberek, nagyon gazdagok. [3]
A New York-i éttermi üzletág nehézségeiről Kaplan osztotta meg a Novye Izvesztyia újsággal:
Roman Kaplan: Az "orosz szamovár" az orosz emberek egyfajta központja, amelyet az óceán választ el hazájuktól. Egy barátom azt mondta, hogy ez egy „imahely”. Bár néha nem a legjobb időket éltük át. Egy New York-i éttermi vállalkozást vezetni nagyon nehéz vállalkozás, véleményem szerint soha nem tudtam tökéletesen. ... 1987-ben, nyáron nem volt pénz. Teljes összeomlás, minden szörnyű volt. Nem aludtam éjjel. Bekapcsolta a rádiót: reggel hatkor bejelentették, hogy Brodszkij Nobel-díjat kapott. Csodálatos nap volt! Ekkor hívtam fel Józsefet, mondván: most gazdag vagy... Féltem, hogy ha kölcsönkérek tőle, nem fogom tudni visszaadni. Partnerséget kínált. Brodszkij felvette a kapcsolatot Misha Baryshnikovval. Így mindannyian társtulajdonosok lettünk... [4]
Roman Kaplan elmondása szerint éttermében olyan ételeket szolgálnak fel, amelyeket ő maga is elkészíthet, valamint a látogatók receptjei alapján készült ételeket:
Tormával készítjük savanyúságunkat , savanyú káposztánkat, savanyúságunkat , zselét , halat. Ami a leveseket illeti, a káposztalevest kizárólag magam készítem, nem engedek be senkit. Kétféle borscsunk van: hideg, amelyet Yuz Aleshkovsky talált fel , és hagyományos - forró hússal és pitével. Kétféle lepényünk van: káposztával és hússal . Káposztával rendkívüli, hússal rendes, mint Moszkvában. Mindig is szerettem főzni, mert gyerekkoromban gyakran éheztem, mert az ostromlott Leningrád gyermeke vagyok. ... Komar és Melamid művészek megtanítottak vodkát készíteni tormára . Slava Rosztropovics pedig adott egy receptet a fokhagymás vodkához, vagy ahogy ő nevezi, a Peisakhivkához. … [4]
Az étterem falait az itt járt látogatók fényképei, rajzai és autogramjai díszítik, köztük Oroszország és a volt Szovjetunió számos leghíresebb művésze és művésze, köztük Mihail Shemyakin rajzai . Joszif Brodszkij , Szergej Dovlatov , Bella Akhmadulina , Bulat Okudzsava , Galina Visnyevszkaja , Msztyiszlav Rosztropovics , Fazil Iskander , Jevgenyij Jevtusenko , Solomon Volkov és még sokan mások hagyták el az autogramot .
Roman Kaplan a Chaika magazinnak adott interjújában beszélt barátairól :
Brodszkijt régóta ismertem, és segítségért fordultam hozzá. Joseph Misha Baryshnikovval együtt úgy döntött, hogy segít nekem. Pénzt adtak hozzá, és én adtam nekik egy részt ebből az étteremből. De amellett, hogy pénzzel segítettek, mindenekelőtt kiemelkedő nevükkel segítettek. Gyakran meglátogattak, a közönség természetesen felismerte őket, és nem annyira József, mint Mihail Barisnyikov volt különösen népszerű. Felismerhető arc volt, filmekben szerepelt. József pedig szerényen jött, leült a jobb oldalra az utolsó asztalhoz [5] .
Az orosz szamovár nemcsak Amerikában, de a világon is az egyetlen hely, ahol Sosztakovics csellón és Bach hegedűn hallható. Hallgassa meg Anthony Heckt és Susan Sontag orosz költők verseit olvasását. Úgy gondolom, hogy az orosz szamovár a mi büszkeségünk. Itt a legjobb művészek festményei lógnak a falakon, költők olvasnak verset, híres színészek, zenészek, sportolók járnak ide. Minden alkalommal, amikor a moszkvai barátaim idejönnek, és azt kérik, hogy vigyék el őket Manhattan leghíresebb helyére, elviszem őket az orosz szamovárba. Roman Kaplan egyedülálló intézményt hozott létre, amely mentes a vulgaritástól. Itt történik a legfontosabb dolog – a kommunikáció [1] .
Anatolij Naiman író könyvét az étterem történetének szentelte - "Romance with Samovar".
Az étterem mindenki előtt nyitva áll, bár látogatói között számos világhírű kulturális személyiség, sportoló, politikus, és nem csak oroszok találhatók (vendégek Liza Minnelli , Barbra Streisand , Jack Lemmon , Michel Legrand , Gerard Depardieu , Milos Forman [ 5] ), azonban nincs zárva, a moszkvai hasonló létesítményekhez hasonlóan ide bárki bejöhet.
2018-ban az orosz Samovar átszervezési eljáráson ment keresztül az Egyesült Államok csődtörvényének 11. fejezete értelmében .
| Szamovár | |
|---|---|
| Termelőhelyek | |
| Gyártók | |
| Készülék és tartozékok | Stub
|
| Szamovárok gyűjteményei |
|
| A kultúrában |
|
| Lásd még | |