| Orosz kaviár ház | |
|---|---|
| Típusú | privát vállalat |
| Bázis | 1978 |
| Alapítók | Alekszandr Novikov |
| Elhelyezkedés |
|
| Ipar | Akvakultúra |
| Termékek | Halkaviár |
| Alkalmazottak száma | 160 (2017) [1] |
| Leányvállalatok | RTF Diana LLC, Vologda Sturgeon Company LLC, Sashno CJSC |
| Weboldal | russian-caviar-house.ru |
A Russian Caviar House egy orosz cégcsoport, amely tokhal termesztésével és fekete kaviár értékesítésével foglalkozik . Oroszország legnagyobb fekete kaviár termelője [2] .
A farmot 1978-ban hozták létre kísérleti haltenyésztő helyként a Vologdarybprom struktúra Vologda régiójában , és a Suda folyó felett helyezkedett el, mint az ipari vállalkozások. 1995-re a cég csőd előtti állapotban volt [3] . Az új tulajdonos, Alekszandr Novikov 1996-os érkezésével a gazdaság új életet kapott, a pontytermesztésről a tokhal tenyésztésére tért át, szem előtt tartva a fekete kaviár termelését [1] [4] .
Az 1990-es években a tokhal kaviár piaca tele volt a Kaszpi-tenger vidékéről származó zsákmányolt készletekkel , és a tokfélék várható érési ideje az első kaviárszemek fogságban való megjelenése előtt meghaladta a 8 évet (vadon - 14 év), így a befektetők megtagadta a befektetést Novikov vállalkozásába [5] . 1996-2000 között mintegy 4 millió dollárt fektetett be, a vállalkozó átszervezte a gazdaságot, új berendezéseket vásárolt, és a modern akvakultúra módszer szerint kezdett haltenyészteni [6] .
A jövőbeli tenyészállomány alapját a konakovoi kereskedelmi tokhaltenyésztő üzemben vásárolták, a kis felnőtt állományokat pedig erre szakosodott szovjet vállalkozásoktól vásárolták. Mielőtt a hal elkezdett volna kaviárt termelni, a gazdaság a piacképes halak eladásával keresett, évente akár 300 tonna tokhalat is értékesített, ami akár évi 3 millió dollár bevételt is jelentett [7] [8] .
2006-ban került forgalomba az első előállított kaviár, a következő évben pedig az orosz hatóságok moratóriumot rendeltek el a vadon élő tokhal kifogására, ami az orvvadászoktól elkobzott, levágással nyert kaviár megsemmisítésével járt. A tilalom drasztikusan csökkentette a kiskereskedelmi láncok beszállítóinak számát, és megnövelte az akvakultúrából származó kaviár iránti keresletet [5] . A következő években megalakult az "Orosz Kaviár Ház" cégcsoport modern struktúrája: az azonos nevű kiskereskedelmi vállalat, a "Diana" halászati vállalat és a "Belovodie" termelési és marketing cég, amely a termékek szállítására szakosodott. kaviárt a kiskereskedelmi láncoknak [7] . 4 millió dolláros kezdeti befektetéssel 1996 és 2011 között körülbelül 15 millió dollárt fektettek be a haltenyésztési üzletágba [6] .
Az orosz kaviárház halgazdasága a legnagyobb Oroszországban és Európában. 2015-ben a cég tenyészállománya elérte a 800 tonnát, a fekete kaviár éves termelése 25 ezer kilogramm volt, ami az orosz piac legális szállításának több mint 70%-ának felelt meg [8] [1] . A cég zárt ciklusban tenyészt tokhalat, belugát , tokhalat , tokhalat és egyéb tokhalféléket , amelyben a kaviár nemcsak a boltok polcaira kerül, hanem a tenyészállomány pótlására is felhasználják. A vállalat zárt akváriumokat használ, amelyekben a vizet szűrők segítségével tisztítják, valamint ketreceket használ a Suda folyón, ahol a víz egész évben meleg marad a Cherepovetskaya GRES hűtőrendszeréből való tiszta vízelvezetésnek köszönhetően [9] [ 10] .
A Russian Caviar House farmon lévő halak rendszeres orvosi vizsgálaton esnek át, beleértve a mérést, a mérlegelést, az ultrahangot és a biopsziát a kaviár érleléséhez. Az egyén egyedi azonosítóját és az egészségi állapotára vonatkozó információkat a fej első tüske tartományába ültetett chip rögzíti [11] . A cég az első évektől kezdve alkalmazta és népszerűsítette a kaviár beszerzésének élethosszig tartó módszerét - a "fejést" [8] . A fejés steril körülmények között zajlik, és körülbelül 5 percet vesz igénybe: a telep munkatársai hassal felfelé rögzítik a halat, elvágják a petevezetéket , és a halat tetőtől farkáig masszírozva kaviárt kapnak. A művelet után a hal visszatér a természetes körülményekhez. Az évek során a cégnek sikerült csökkentenie az eljárás traumáját és 1-2%-ra csökkenteni a halpusztulást. Fejéskor a társaság kétévente kaphat kaviárt anélkül, hogy a tenyészállomány csökkenne. Az első fejéskor a tojás térfogata a hal testtömegének körülbelül 10% -a, és az életkorral eléri a 20% -át. Egy éven át az Orosz Kaviárház állományában egy hal átlagosan 5 kilogramm kaviárt hoz [1] . A vágási módszert a termelés körülbelül 15%-ának eléréséhez alkalmazzák, és csak idős és gyengén fejlődő egyedekre alkalmazzák az állomány ellenőrzésére [7] [11] . A farmról a kaviárt a közeli termelőüzembe szállítják, becsomagolják és 6 térfogatú tégelyekben küldik a boltokba: 1 uncia (kb. 28,6 gramm), 50, 100, 125, 250 és 500 gramm [10] [5] .
Az orosz kaviárház fekete kaviárját nagy kereskedelmi láncokban, vámmentes üzletekben és saját online áruházban mutatják be, ahol a kaviáron kívül a rákhús és a sarkvidéki folyókból származó halak - fehérhal , omul , muksun [4] . . 2015-ben a vállalat volt az egyetlen fekete kaviár exportőre az országban, amely rendelkezett a veszélyeztetett vadon élő állat- és növényfajok nemzetközi kereskedelméről szóló egyezmény követelményeinek való megfelelésről szóló, a határátlépéshez szükséges igazolással [12]. . 2016-ban a vállalat képviseleti irodái az Egyesült Arab Emírségekben , az Amerikai Egyesült Államokban , Kazahsztánban és Szingapúrban , valamint Hongkongban működtek (a kínai piacra való belépéshez jött létre ) [13] . Japán és Dél-Afrika szintén fontos exportcélországok voltak [14] . 2016-tól az akvakultúrás haltenyésztés eljárási rendjére és feltételeire vonatkozó oroszországi szabályozás hiánya miatt a vállalat nem tudta megkezdeni a kaviár exportját az Európai Unió országaiba [5] . Az Orosz Kaviárház össztermelésében az export 2,5-3%-ot tesz ki, a többi terméket a hazai piacon értékesítik [15] .
A hivatalos nyilatkozatok és az Orosz Kaviárház prospektusaiból származó információk szerint a vállalat kaviár beszállítóként működik az Állami Dumának , a Szövetségi Tanácsnak és a nagy állami vállalatoknak - Rosneft , Gazprom , Oroszország Sberbank [15] . Ezt az információt részben megerősítik számos szervezettel, köztük a „Kremlevsky Food Plant” szövetségi állami költségvetési intézménnyel kötött állami szerződések, amelyeket az orosz Forbes újságírói fedeztek fel [2] . Az "orosz kaviárházból" származó kaviár az űrhajósok fehérjetáplálékának része, és adagokban szállítják a Nemzetközi Űrállomáshoz [10] . 2014 óta a cég által Standard és Premium kategóriákban előállított kaviár a Real Vologda Product rendszer szerint tanúsított, valamint a régióban ismertebb és hagyományosabb vaj és csipke [16] [17] .
Az orosz kaviárház alapítója, Alekszandr Novikov még a szovjet időkben mutatott be kereskedelmi sorozatot. Az Ordzsonikidze Moszkvai Földtani Kutatóintézet elvégzése után egy ideig szakmaként dolgozott, 1978-tól az Orosz Ortodox Egyház templomainak helyreállítását kezdte el, 1988-ban pedig megalapította és vezette a Moscow Business Center szövetkezetet. A szövetkezeten keresztül Novikov számítástechnikai berendezéseket importált , és az 1990-es években elkezdett tranzakciókat szervezni a követelések és kötelezettségek kölcsönös beszámítása alapján. Az egyik ilyen ügylet vezette Novikovot a haltenyésztési üzlethez: 1995-ben egy halgazdaságot vásárolt a Suda folyón a Vologda régió Cherepovets kerületében [5] .
Az "Orosz Kaviárház" a kezdeményezője a tokhaltenyésztők szakmai szövetségének Oroszországban létrehozásának, amelyet a felelős termelők nevében az akvakultúra-ágazatra vonatkozó jogszabályok kidolgozásának elősegítésére hívtak [18] , Alekszandr Novikov a szakszervezet elnöke [ 18] 19] . 2012-ben a vállalat a vologdai hatóságokkal együttműködve mintegy 100 kilogramm amurt biztosított a VRZ park (az úgynevezett Kreml-kert) tavainak vízi növényzettől való megtisztítására [20] .
2014 óta az Orosz Kaviárház a Vologda megye kormányával és a Szövetségi Halászati Ügynökséggel közösen évente legalább 10 ezer kölyökivadékot bocsát ki a Szuhona folyóba a folyó vízi biológiai erőforrásainak mesterséges szaporítása keretében [21] ] .