Turáni búza

turáni búza

gabonafélék
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:GabonafélékCsalád:GabonafélékAlcsalád:bluegrassTörzs:BúzaAltörzs:TriticinaeNemzetség:BúzaKilátás:turáni búza
Nemzetközi tudományos név
Triticum turanicum Jakubz. , 1947
Szinonimák
lásd a szöveget

A turánbúza ( lat.  Triticum turanicum ) egy tetraploid gabonafajta a búza nemzetségből . Olyan búzafajta, amelyet korlátozott mértékben élelmiszernövényként termesztenek, például kenyérnövényként , gabonatermelés céljából. Más búzák terméseiben is megtalálható adalékanyagként [2] . Téli, de többnyire tavaszi formák ismertek. [3]

Eloszlás és ökológia

A turáni búza eredete nem pontosan ismert. Egy időben a faj a történelmi Khorasan régióban endemikusnak számított , ezért az angol szakirodalomban ezt a fajt gyakran Khorasan búzának (Khorasan wheat) nevezik. Később Vavilov és Flyaksberger a széttöredezett tartomány szélesebb megoszlását hozták létre az oázisok között, Észak-Afrikától Közép-Ázsiáig, Hindusztánig és Kaukázusig. Valószínű, hogy ezt a búzát régóta folyamatosan, kis mennyiségben és személyes használatra termesztik a Közel-Keleten, Közép-Ázsiában és Észak-Afrikában [4] , de ipari méretben nem termelték. A 20. század második felében a nettó termés ritka volt, kis területeken lokalizálódott Iránban , Afganisztánban , Törökországban és Szíriában . A Szovjetunió területén Üzbegisztán Szamarkand , Buhara és Szurkhandarja régiókban, valamint Türkmenisztán Chardzhou régiójában találkoztak . Ez a búza gyakrabban fordul elő kisebb adalékanyagként a Triticum durum (durumbúza) veteményeiben, amelynek termőterülete sokszorosa a Triticum turanicumnak . [3]

2006-ban hozzávetőleg 6500 hektáron telepítettek ezzel a kereskedelmi búzafajtával Montanában , Dél- Saskatchewanban és Alberta délkeleti részén [5] .

A meleg és száraz éghajlatú területeken az oázis mezőgazdaságának kifejezett ökotípusa , nagyon ellenáll a hőnek és a légköri szárazságnak, de teljesen ellenáll a talajszárazságnak [3] .

Leírás

Egynyári lágyszárú növény, 105-135 cm magas, megtelepedésnek gyengén ellenálló. A hajtások zöld színűek, nem serdülők vagy enyhén érdesek. Szalma 3,5-4 mm vastag, antocianin nélkül , általában hat internódiummal, a csomópontok megvastagodtak, világosbarnák, nagyon rövid szőrszálak borítják. A tüske alatt általában a szalma készül, ritkábban üreges, de vastag falú. A fülek megnyúltak (11-14 cm hosszúak), lelógóak, nagyon lazak, majdnem négyzet alakúak. Egy kalászban 16-20 kalász és 34-37 szem található. Tüskéi megnyúltak, 3-4 virágúak, 17-20 mm hosszúak, 8-10 mm szélesek, körülbelül 4 mm vastagok. A tüskés pikkelyek csónak alakúak, 13-16 mm hosszúak és 3-4 mm szélesek, a tövét érő enyhén fogazott gerincűek, rövid tompa fogúak, változatlanok a fül teljes hosszában. A virágpikkelyek nem nagyon emelkednek a tüske fölé, nagyon szorosan fedik a caryopsit. A külső lemma megnyúlt, 13-15 mm hosszú, serdülő szélű. 14-17 mm hosszú, erősen fogazott és durva, többé-kevésbé könnyen leeső napellenző, amely éréskor napellenző nélküli kalász benyomását keltheti. A szemek nagyon hosszúak (11-12 mm), üvegszerűek, hasonlóak a Triticum polonicum és a legnagyobb vad tönköly ( Triticum dicoccoides ) szeméhez. [3] Az ezer szem tömege eléri a 60 g-ot, a szem színe borostyánsárga.

Gazdasági jelentősége

Turáni búza nyersen
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 338 kcal 1411 kJ
Víz 10,95 g
Mókusok 14,7 g
Zsírok 2,2 g
- telített 0,192 g
- egyszeresen telítetlen 0,214 g
- többszörösen telítetlen 0,616 g
Szénhidrát 70,38g
- keményítő 52,41 g
- élelmi rost 9,1 g
vitaminok
Tiamin ( B 1 ), mg 0,591
Riboflavin ( B 2 ), mg 0,178
Niacin ( B 3 ), mg 6.35
Pantoténsav ( B 5 ), mg 0.9
Piridoxin ( B 6 ), mg 0,255
Tokoferol ( E vit. ), mg 0.6
nyomelemek
vas , mg 4.41
Magnézium , mg 134
Foszfor , mg 386
Kálium , mg 446
Cink , mg 3.68
Egyéb
Forrás: USDA Nutrient adatbázis

A gabona fehérjetartalma 18,7-22,7%, a fehérjében lévő lizin csak 1,66-1,84%. A turáni búza szeméből nyert liszt jó tésztatulajdonságokkal rendelkezik, a tészta erőssége 882 gramm, puhára főzik - 3,2-szer, színe krémes. [3]

Iránban a kalászokat tejviaszos érettségük idején takarítják be, és sülve fogyasztják, mint a kukoricacsutkát.

1977-ben Bob Quinn , Montana gazdálkodói megpróbálták termeszteni a Khorasan búza néven ismert ókori egyiptomi búzafajtát . 1990-ben Kamut® védjegy alatt jegyeztette be búzafajtáját. Ezt a búzát a Kamut International úgy pozicionálja, hogy a hagyományos durumbúza és lágy búzafajtákhoz képest különleges ízű és egészségügyi előnyökkel jár. Biotechnológiával állítják elő, és gabonafélék, pékáruk és tésztafélék előállításához használják. A termékek kétharmadát a gyártó szállítja Európába. [5]

Taxonómia

Az új faj első említését a botanikai irodalomban N. K. Vasziljev orosz botanikus tette közzé, aki 1899-ben "Plants of Asia and the Caucasus in the Uman Nursery" [6] egy ősi közép-ázsiai búzafajtát ír le, helyben Lyailak-bugday néven ismert, a cikkben található leírás és rajzok szerint a faj egyértelműen Triticum turanicum néven ismert . A faj első tudományosan érvényes leírását Percival készítette a "The Wheat Plant" [7] című monográfiában , amelyben Percival először azonosított szisztematikus különbségeket a fajokban, a Khorasanból származó példányokat Triticum orientale néven írta le . Tekintettel azonban arra, hogy ezt a kombinációt korábban a botanikai irodalomban a Mortuk nemzetség gabonafajainak Triticum orientale  M.Bieb néven írták le. , Fl. Bika.-Kaukázusi. 1:86 (1808), Jakubziner 1947-ben új nevet adott a fajnak, Triticum turanicum néven . Ugyanezen alapon egy évvel később Hubbard a Triticum percivalii nevet adta a fajnak . [3] Egyes szerzők, köztük Vavilov, ezt a fajt a durumbúza ( Triticum durum ), mások az angol búza ( Triticum turgidum ) alfajának tekintették .

Triticum turanicum  Jakubz. , Szelekció és magtermesztés 5: 46. 1947. Proceedings on alkalmazott botany, genetics and szelekció 1: 28. 1948.

Egyes források ezt a fajt az angol búza alfajának tekintik [8] - Triticum turgidum subsp. turanicum  (Jakubz.) Á.Löve , Bot. Nem. 114:49 . 1961.

Szinonimák

Jegyzetek

  1. ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
  2. ↑ Cvelev, 1976 .
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 Kult.flóra, 1979 .
  4. ↑ Vavilov, 1951 .
  5. ↑ 1 2 Brester, Grant, Boland, 2009 .
  6. ↑ Vasziljev, 1899 .
  7. ↑ Percival, 1921 .
  8. ↑ Lásd a GRIN hivatkozást a növénykártyán.

Irodalom

Linkek