Sült krumpli

A sült burgonya burgonyás  étel . A sült burgonya laza állagú és sűrű héjú, egy ételt az asztalra tálalhatunk öntetekkel és fűszerekkel, például vajjal , sajttal vagy sonkával .

A burgonya süthető hagyományos gáz- vagy elektromos tűzhelyen, légkeveréses sütőben , mikrohullámú sütőben , grillsütőben  vagy nyílt tűzön. Egyes éttermekben speciális sütőket használnak, amelyeket nagy mennyiségű burgonya főzésére terveztek, majd melegen tartják, amíg az étel fel nem készül.

Főzés előtt a burgonyát meg kell mosni és tisztára szárítani, a gumóról el kell távolítani a szem- és felületi foltokat. A gumókat villával vagy késsel átszúrjuk, hogy a sütés közben gőz távozzon belőle. Ha ez nem történik meg, akkor a mikrohullámú sütőben történő főzés során a burgonya szétszakadhat a keletkező gőz belső nyomása miatt. A burgonyát hagyományos sütőben is sütik, körülbelül 200 ° C-on. A mikrohullámú sütőben a burgonya hat-tizenkét percig sül, a sütő teljesítményétől és a burgonya méretétől függően.

Egyes burgonyafajták, mint például a 'Russet Burbank' és a 'King Edward' burgonya méretük és állaguk miatt inkább sütésre alkalmasak.

Főzés előtt a burgonyát alufóliába csomagolhatjuk, ami nyílt tűzön vagy grillsütő parazsán főzve megakadályozza, hogy a héja elszenesedjen. A parázson főtt burgonyának elszenesedett, ehetetlen héja van.

A héjában sült burgonya C-vitaminjának 20-40%-át elveszítheti. A kis burgonya gyorsabban megsül, mint a nagy burgonya, és még mindig több C-vitamint tartalmaz [1] .

Opciók

Egyes változatokban a belső tartalom a sült burgonyában van kiválasztva. A megsült héj az étel kereteként marad. A kiválasztott burgonya masszát különféle termékekkel, például sajttal , vajjal vagy szalonnával keverik össze . Ezt a keveréket visszatesszük a héjába, betesszük a sütőbe és újra megsütjük. Amerikában ezt az ételt " Skin Potato "-nak vagy "Twice Baked Potato"-nak hívják. Az Egyesült Királyságban változatosabb töltelékeket használnak, mint Amerikában: babot, csirkét, halat, garnélarákot stb. Skóciában haggist (báránybelsőt) használnak a töltelékhez.

Regionális jellemzők

Észak-Amerika

Észak-Amerikában sok étterem sült burgonyát szolgál fel öntetekkel, például vajjal , tejföllel, hagymával , reszelt sajttal , szalonnával . A sült burgonya a steak körete lehet.

Főételként a töltött sült burgonyát is tálalják . Ilyenkor hús mellé tálaljuk [2] . Az étel mellé zöldségeket is tálalhatunk.

Egyesült Királyság

A sült burgonyát az Egyesült Királyságban kabátburgonyának hívják. A sült burgonya évek óta népszerű az Egyesült Királyságban. A 19. század közepétől a városok utcáin árulták a kereskedők. Londonban naponta körülbelül 10 tonna sült burgonyát adtak el [3] . Az Egyesült Királyságban a burgonyát gyakran sajtot, babot, halat, majonézt, csirkét vagy szalonnát tartalmazó töltelékkel árulták.

Most, az egészséges táplálkozásra való átállás részeként, a sült burgonya újra megjelent az Egyesült Királyság utcáin, mobil kávézókban és éttermekben. A Spudulike gyorsétteremlánc sültburgonya értékesítésére specializálódott.

Franciaország

A sült burgonya franciául pomme de terre au four. Franciaországban húsételek mellé köretként, vagy a Pataterie gyorséttermekben főételként szolgálják fel.

Törökország

Törökországban a Kumpir , egy sült burgonya különféle töltelékekkel, népszerű gyorsétterem [4] . Itt gyakran fóliában főzik és speciális sütőben sütik. A burgonyát félbevágjuk, a belső tartalmát összekeverjük sózatlan vajjal és sajttal [5] . Hozzáadhat olyan ételeket is, mint a majonéz , ketchup , savanyúságok, kukorica, kolbász , sárgarépa, gomba és Olivier-saláta. Az isztambuli kumpir Ortakoy kávézója népszerű a turisták körében.

Oroszország

A sült burgonya különféle töltelékekkel hagyományos orosz étel. Az utóbbi időben azonban általánossá vált a gyorséttermekben.

Brazília

A sült burgonya nagyon népszerű Brazíliában. Ott batata inglesának ( yam inglesa ) hívják, ami szó szerint angol burgonyának számít, valószínűleg a King Edward angol burgonyafajtának az országban való termesztése miatt .

Linkek

• Sült burgonya archiválva : 2021. június 3. a Wayback Machine -nél

Jegyzetek

1. ↑ Burgonya az iskoláknak . Letöltve: 2007. december 19. Az eredetiből archiválva : 2005. október 27.. (határozatlan)
2. ↑ Thompson, Michael sült burgonyaszelet . KLTV.com. Letöltve: 2012. július 25. Az eredetiből archiválva : 2021. június 3. (határozatlan)
3. ↑ Mayhew, Henry. A londoni munkásság és a londoni szegények  (neopr.) . - Penguin Classics (újranyomva 1985), 1861. - S. 174-176. — ISBN 0-14-043241-8 .
4. ↑ Masal Cafe . Letöltve: 2007. december 19. Az eredetiből archiválva : 2007. december 1.. (határozatlan)
5. ↑ Török kultúra: sajt . Letöltve: 2007. december 19. Az eredetiből archiválva : 2021. április 22. (határozatlan)

Szótárak és enciklopédiák	Nagy norvég