Entre ( francia előételből - belépés, bemutatkozás ) - első fogás , könnyű harapnivaló , másfél órával a fővacsora előtt egy másik szobában. A 19. században Oroszországban az entre szót az ünnepek idején tálcán ( szendvicsek , szeszes italok , savanyúságok ) felszolgált előételként értelmezték . A 19. század végén már egy tálcát is terítettek az asztalra [1] .
Entre nevezte a francia asztal étlapján szereplő főételeket. Yu. K. Arnold felidézte [2] :
Az ebéd általában 7-8 "entre"-ből állt. A 3. szünet után a legtiszteltebb vendég feláll, és pohárköszöntőt hirdet a szuverén császár és az egész augusztusi királyi ház egészségére. Majd egy másik tiszteletbeli vendég egészséget és boldogságot kíván a házigazdának, a harmadik iszik a háziasszony egészségéért. Minden változással a bűntudat is változik, és a társadalom is egyre lelkesebbé válik; a pirítós nő; az apa pohárköszöntőt hirdet a kedves vendégek tiszteletére, majd újabb pohárköszöntő következik; és ha az 5., 6. váltásról van szó, akkor általános vegyes dübörgés megy át a teremben.