pemmicán ( angol) pemmicán , kríz nyelven "pimi-okan" - "fajta zsír") - húsétel- koncentrátum . Az észak-amerikai indiánok katonai hadjáratokban és vadászexpedíciókban, valamint a 19. század - a 20. század első felének sarkkutatói használták. Könnyű emészthetőségben és magas tápértékben különbözik, kis térfogattal és tömeggel. Jelenleg a turisták használják hosszú távú útvonalak áthaladásakor.
Az indiánok pemmikánja szárított vagy szárított darált bölényhúst , valamint disznózsírt , apróra vágott szárított bogyókat vagy bogyólevet és néha fűszereket tartalmazott. Az eredmény egy rendkívül tápláló, kis súlyú és térfogatú élelmiszer volt, amely megkönnyítette a szállítást. A 19. század végén a pemmikán tömörsége és sokoldalúsága felkeltette az utazók, elsősorban az Északi- sarkvidék és az Antarktisz hódítóinak figyelmét . A 20. század elejére a pemmikán a sarki utazók fő hústermékévé vált.
A szibériai vadászoknak megvolt a „ murtsovka ” nevű változata: zúzott kekszet, sót és disznózsírt tömör labdába forgatva és szárítva. Egy ilyen labdát évekig el lehetett tárolni egy hátizsákban vészhelyzeti készletként , és akkor is alkalmas volt táplálékra, ha a zsír avas lett [1] .
Az európai pemmikán 40% darált húsból és 60% zsírból állt. A pemmikán gyártásához általában marhahúst használtak, ritkábban más típusú húst. Szintén széles körben használták a szánhúzó kutyák számára készült pemmikánt, amelynek előállításához olcsó húsfajtákat használtak - fóka, bálna stb. Amundsen a norvég hadsereg pemmikánját használta, zabpehellyel és szárított zöldségekkel keverve. A 20. század közepére a sarki expedíciók járműveinek fejlesztése miatt fokozatosan felhagytak a pemmikán használatával, mivel kiderült.[ kitől? ] , hogy még mindig nem tekinthető teljes értékű étrendnek, a tartós pemmikán diéta pedig károsan hat az emésztőszervekre és az anyagcserére.
János szilvából levet halmozott fel, egy üveg gyógyszerbe öntötte, és ezzel a rummal látta el a tutajt, valamint a felgyülemlett csirkedarabokból pemmikánt (ráült, majd a kandalló mellett szárította) és citromlevet skorbut esetén. , narancshéjból és rejtett kompótmaradványokból készült.
A szinonimák a charqui és a vifda . Magyarul a pemmikán stílus egy tömör stílus, tömören kifejezett gondolat.