Nicoise (saláta)

A Nicoise saláta ( fr.  salade niçoise ) vagy szardellasaláta a francia Nizza városának  híres kulináris receptje friss zöldségekből , főtt tojásból , szardellaból és olívaolajból . Salátaöntetként citromlevet vagy borecetet is adnak hozzá [1] .

Ami a Nicoise saláta eredettörténetét illeti, létezik egy olyan változat, amely szerint a híres koreográfus, George Balanchine részt vett a létrehozásában [1] .

Ellentétben azzal, amit egyes éttermek gyakorolnak, Nizza egykori polgármestere, Jacques Medesen szerint a rizst , a burgonyát , a zöldbabot vagy a főtt zöldségeket soha nem teszik a nicoise salátába [2] .

Változatok

• Nigella Lawson közzétett egy gyors receptet, amely a pirítóst burgonyával helyettesíti [3] .
• Kat Cora közzétett egy variációt, amely a salátát salátacsomagolásként mutatja be [ 4] .
• Az Emeril Lagasse receptje krémes, majonéz alapú parmezán öntetet használ, és a hagyományos fekete olajbogyó mellett sült sárgaúszójú tonhalfilét és picolini olajbogyót tartalmaz [5] .
• Guy Fierinek van egy receptje kuszkuszból és gombából [6] .
• Sandra Lee-nek van egy változata, amely olíva tapenáddal töltött tonhal steakeket tartalmaz [7] .
• Mark Bittmannak van egy változata a tönkölybúzát használva [ 8] .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Mindenki ajkán: saláták névvel és történettel . Letöltve: 2015. július 9. Az eredetiből archiválva : 2015. július 10. (határozatlan)
2. ↑ Jacques Medecin . Nizza megye konyhája = La Cuisine du comté de Nice. - Julliard, 1981. - 171 p. — ISBN 9782260002758 . A könyv szerzője Nizza város polgármestere 1965-1990 között.
3. ↑ Nicoise saláta  . Nigella.com . Letöltve: 2020. szeptember 29. Az eredetiből archiválva : 2020. június 30.
4. ↑ Tonhal Niçoise salátacsomagolás  receptje . forma . Letöltve: 2020. szeptember 29. Az eredetiből archiválva : 2020. szeptember 4.
5. ↑ Kezdőlap  _ _ élelmiszer hálózat . Letöltve: 2020. szeptember 29. Az eredetiből archiválva : 2020. szeptember 29.
6. ↑ Kuszkusz Nicoise . www.foodnetwork.com . Letöltve: 2020. október 28. Az eredetiből archiválva : 2020. november 2. (határozatlan)
7. ↑ Biblos grillezett tonhal  Nicoise . élelmiszer hálózat . Letöltve: 2020. október 28. Az eredetiből archiválva : 2020. október 31.
8. ↑ Farro Niçoise  recept . NYT Főzés . Letöltve: 2020. október 28. Az eredetiből archiválva : 2020. október 31.

Irodalom

• Zelenko P.M. Nicoise saláta // Főzőművészet. - Szentpétervár. : A. S. Suvorin nyomdája , 1902. - S. 390. - 585 p.
• Charles Sinclair. salade niçoise // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési feltételek A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 500. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Erhard Gorys . Nizzaer Salat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 370-371. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Linkek

• Saláta recept  (fr.)