Meze

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. július 14-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .

Meze vagy mezze ( arabul مَزة ‎, görög μεζέ , azerbajdzsáni məzə , albán  mezellëk , bolgár meze , macedón meze a török ​​meze szóból ,  eredeti a perzsa مَزَ -íz ) _ előételek vagy kis ételek , gyakran alkoholos italokkal, például arak , ouzo , raki , rakiavagy különféle borok .

A libanoni konyhában és a kaukázusi régióban, különösen az örmény konyhában és a grúz konyhában ezeket az ételeket előételként, egy nagyobb étkezés részeként szolgálják fel [3] . Abban az esetben, ha a meze nem jár alkohollal, arabnak nevezik . المقبلات ‎ muqabbilat .

Törökországban a meze - t rakival (ánizs aperitiffel) szolgálják fel a meykhan nevű létesítményekben . A török ​​meze gyakran áll fehér sajtból , dinnyéből , erős diós paprikából , joghurtból, hideg padlizsánsalátából , articsókából , dolmából és húsgombócokból .

Görögországban , így Cipruson is, a mezek kis ételek, melegen vagy hidegen, gyakran sózva. Gyakran a tenger gyümölcseit szolgálják fel mezeként. Az éttermekben felszolgált meze-t mezedepolionnak hívják , kiegészítve, olyan itallal, mint az ouzo szolgálják fel .

Libanonban a meze a nemzeti étel. Vannak vegetáriánus , húsos vagy halas mezek. A különféle falatokat többször, általában öt-tíz alkalommal szolgálják fel a tányéron. Van egy szabványos sorrend az ételek felszolgálásához; általában először az olívabogyót, a tahinit, a salátákat és a joghurtokat szolgálják fel, majd a zöldséges és tojásos ételeket. Ezt követően apró hús- vagy halételeket, végül tartalmasabb ételeket, például grillezett húsokat szolgálnak fel . A különböző létesítmények különféle ételeket kínálnak, saját jellemzőikkel, de a rendszer ugyanaz marad. Természetes, hogy az év különböző szakaszaiban különféle ételeket szolgálnak fel, például ősz végén hús helyett csigát szolgálnak fel. Mivel sok ételt szolgálnak fel, nem várható, hogy minden ételt teljesen elfogyasztanak.

Szerbiában a meze tartalmazhat sajtot , kaimakot (tejfölös), szalámit , füstölt sonkát , különféle kenyereket , míg Bosznia-Hercegovinában általában kemény- és krémsajtokból , tejfölből , suho mezoból (szárított sózott füstölt marhahús) áll. sóoldat és sujuk (száraz fűszeres kolbász).

Az albán meze tányér általában prosciuttoból (lyukasztott sonka ), szalámiból , ecetes sajtokból áll, pirított paprika és/vagy olajbogyó kíséretében .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Merriam-Webster Online – a meze definíciója Archiválva : 2007. szeptember 29. a Wayback Machine -nél
  2. ↑ Encarta Dictionary Online - meze definíció Archivált az eredetiből 2009. február 21-én.
  3. ↑ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford University Press, 1999, pp. 500-501.

Linkek