Martin liba

Mártonlúd , Mártonlúd ( németül  Martinsgans , csehül Pečená martinská husa ) a közép-európai konyha , azon belül is a német és cseh konyha hagyományos téli ünnepi étele , Márton-napi sült liba , amelyet november 11-én, előestéjén ünnepelnek. a nagyböjtből . Az egyik változat szerint a libák kacskaringójukkal elárulták Szent Mártont , aki az istállóba bújt, amikor püspökké akarták választani. Ezért az emberek azt mondják: "Elárulták Szent Mártont, ezért most meg kell sütni" [1] . Németországban a Márton-libát sütés előtt gesztenyével, burgonyával, sütőtökkel vagy almával töltik [2] , Csehországban pedig körtével, almával vagy szilvával [3] . A karácsonyi libához hasonlóan általában galuskával vagy galuskával és párolt vöröskáposztával tálalják, vörösborral tálalják .

Tours Márton emléknapja zárta a mezőgazdasági évet, amely alkalom volt az ünnepi lakomára. Ezen túlmenően a takarmánytakarékosság érdekében ekkoriban a hízólibákat általában levágták [4] . Szent Márton napja volt a hűbérúri illetékek átadásának határideje is [ 5 ] [6] . Mára a Márton-lúd hagyománya fokozatosan veszendőbe megy: a zsíros étel ellentétes az egészséges táplálkozás eszméivel és a modern vékonyság-ideálokkal, és egyre népszerűbb. A modern háztartásokban, amelyek gyakran egy személyből állnak, nem sütnek meg egy öt kilogrammos madarat több órán keresztül. A Die Welt című német lap is a kulturális dilettantizmust okolja a Márton-lúd [1] eltűnéséért .

Jegyzetek

  1. 1 2 Die Welt: A Martin goose kihalóban van Archiválva : 2022. május 7. a Wayback Machine -nél  (német)
  2. Die Welt: Ez egy nagyszerű Márton-lúd Archíválva : 2022. május 7., a Wayback Machine -nél  (német)
  3. czechspecials.cz: Hagyományos Szent Márton liba almával és körtével töltve . Letöltve: 2021. június 20. Az eredetiből archiválva : 2021. június 24.
  4. Deutsche Welle: Kedves Liba Szent Márton napjára . Letöltve: 2022. július 13. Az eredetiből archiválva : 2022. május 7..
  5. Die Welt: A libában a legjobb dolog nem a mell vagy a láb . Archiválva : 2021. június 21., a Wayback Machine  (német)
  6. Németország kultúrája, 2006 .

Irodalom

Linkek