Mártonlúd , Mártonlúd ( németül Martinsgans , csehül Pečená martinská husa ) a közép-európai konyha , azon belül is a német és cseh konyha hagyományos téli ünnepi étele , Márton-napi sült liba , amelyet november 11-én, előestéjén ünnepelnek. a nagyböjtből . Az egyik változat szerint a libák kacskaringójukkal elárulták Szent Mártont , aki az istállóba bújt, amikor püspökké akarták választani. Ezért az emberek azt mondják: "Elárulták Szent Mártont, ezért most meg kell sütni" [1] . Németországban a Márton-libát sütés előtt gesztenyével, burgonyával, sütőtökkel vagy almával töltik [2] , Csehországban pedig körtével, almával vagy szilvával [3] . A karácsonyi libához hasonlóan általában galuskával vagy galuskával és párolt vöröskáposztával tálalják, vörösborral tálalják .
Tours Márton emléknapja zárta a mezőgazdasági évet, amely alkalom volt az ünnepi lakomára. Ezen túlmenően a takarmánytakarékosság érdekében ekkoriban a hízólibákat általában levágták [4] . Szent Márton napja volt a hűbérúri illetékek átadásának határideje is [ 5 ] [6] . Mára a Márton-lúd hagyománya fokozatosan veszendőbe megy: a zsíros étel ellentétes az egészséges táplálkozás eszméivel és a modern vékonyság-ideálokkal, és egyre népszerűbb. A modern háztartásokban, amelyek gyakran egy személyből állnak, nem sütnek meg egy öt kilogrammos madarat több órán keresztül. A Die Welt című német lap is a kulturális dilettantizmust okolja a Márton-lúd [1] eltűnéséért .