| Hüvelyes | |
|---|---|
| A lektin molekula monoszacharidkötő helyének szerkezete. [egy] | |
| Azonosítók | |
| Szimbólum | lectin_legB |
| Pfam | PF00139 |
| Pfam klán | CL0004 |
| InterPro | IPR001220 |
| PROZIT | PDOC00278 |
| SCOP | 1lem |
| SZUPERCSALÁD | 1lem |
| Elérhető fehérjeszerkezetek | |
| Pfam | szerkezetek |
| EKT | RCSB EKT ; PDBe ; EKTj |
| EKT-összeg | 3D modell |
Hüvelyes (a lat. legumen, genus case leguminis - hüvelyes növény), tároló fehérje a globulinok csoportjából , hüvelyes növények magjában található.
A hüvelyeseket legjobban a borsó szikleveleiről lehet tanulmányozni , ahol egy másik tárolófehérjével, a vicilinnel együtt az aleuronszemekben rakódik le . [2]
A hüvelyeseket először Eingof izolálta borsó , bab és lencse magjából 1805 - ben .
Prue , Bracono és Liebig eleinte azonosnak tartotta a tejkazeinnel (lásd : Fehérjeanyagok ), ezért a növényi kazein elnevezést kapta a hüvelyes . Dumas és Kagur észrevették, hogy a hüvelyesben kevesebb szén és több nitrogén található, mint a kazein. Ritthausen szerint , aki teljesebb és újszerűbb adatokat szerzett meg, a hüvelyesek úgy nyerhetők, hogy a borsó, bab, lencse, bükköny és zab zúzott magjából gyenge lúgot vonnak ki, a leszűrt oldatot ecetsavval kicsapják, a szűrőn lévő csapadékot alkohollal mossák. végül vákuumban kénsav felett szárítjuk . Az így nyert hüvelyes rideg vagy porszerű szemcsés massza, hideg és meleg vízben egyaránt oldódik; hüvelyes gyenge lúgos oldata (erőssége 0,1-0,2%) átlátszó ibolya vagy ibolyavörös oldatot ad 1-2 csepp réz-szulfát oldattal .
A hüvelyes összetétele (Ritthausen szerint ) :
emellett kis mennyiségű foszfort találtak minden hüvelyesben [A tejkazein összetétele Comail és Millon szerint : C - 55,24 %, H - 8,26, N - 16,70, a Chittenden és Painter szerint : C - 53,30 , H - 7,07, N - 15,91, S - 0,82, P - 0,87].
Amikor a hüvelyeseket híg kénsavval főzték, Ritthausen leucint , tirozint , kevés glutamint kapott ( A C5H9NO4 glutaminsav amididoglutársav, azaz CO2H (C 2H5.NH2).CO2H (lásd Glutársav ) és sok aszparaginsav A C4 H7 NO4 aszparaginsav amidosborostyánkősav CO2 H.CH(NH2).CH2.CO2 H.).
Hoppe-Seyler szerint a friss magvak, valamint a növényi szövetek és gyümölcslevek nem tartalmaznak fehérjetesteket a kazeinek (vagy albuminátok ) csoportjából, és az összes eddig növényi kazein néven leírt anyag véleménye szerint Green és Martin munkája megerősítette, a növényekben általában megtalálható különféle globulinok és albuminok (lásd: Fehérjeanyagok ) átalakulási termékei (a hüvelyesek kivonására használt lúg hatására) .