| kalcium-laktát | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Szisztematikus név |
kalcium-laktát, kalcium-laktát |
| Chem. képlet | 2 ( C3H5O3 ) kb _ _ |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Moláris tömeg | 218,22 g/ mol |
| Sűrűség | 1,494 g/cm³ |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 814-80-2 |
| PubChem | 13144 |
| Reg. EINECS szám | 212-406-7 |
| MOSOLYOK | CC(C(=O)[O-])O.CC(C(=O)[O-])O.[Ca+2] |
| InChI | InChI=1S/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+2/p-2MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L |
| Codex Alimentarius | E327 |
| ChemSpider | 12592 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A kalcium-laktát a tejsav kalcium - sója (kalcium-laktát). Élelmiszeriparban E327 élelmiszer - adalékanyagként alkalmazzák savasságszabályozóként, vízmegtartó szerként, emulgeáló sóként, antioxidáns szinergikusként.
Vízmentes, mono-, tri- vagy pentahidrát: fehér por, szinte szagtalan.
Hideg vízben lassan oldódik , forró vízben oldódik. Etanolban gyakorlatilag nem oldódik .
A kalcium-laktát jól oldódik és könnyen felszívódik anélkül, hogy irritálná a gyomornyálkahártyát, ezért jó kalcium donor, és például gyümölcslevek gazdagítására használják. A laktát kalciumtartalma magasabb, mint a glükonáté . A kalcium-laktátot élesztőtápanyagként használják pékárukban és gyümölcskeményítőként (konzervekben), valamint konyhasó-helyettesítőként, antioxidáns szinergikusként .
| Táplálék-kiegészítők | |
|---|---|
| |