| Kálium-laktát | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Szisztematikus név |
Kálium-laktát, kálium-laktát |
| Chem. képlet | CH 3 CH(OH) COOK |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Moláris tömeg | 128,16 g/ mol |
| Sűrűség | 1,30-1,35 g/cm³ |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 996-31-6 |
| PubChem | 23671663 |
| Reg. EINECS szám | 213-631-3 |
| MOSOLYOK | CC(C(=O)[O-])O.[K+] |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M |
| Codex Alimentarius | E326 |
| ChemSpider | 55189 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A kálium-laktát a tejsav ( kálium - laktát) káliumsója . Élelmiszeriparban élelmiszer - adalékanyagként E326 savanyúságot szabályozóként, vízmegtartó szerként, emulgeáló sóként, antioxidáns szinergetikusként használják.
Csak oldat formájában létezik (legfeljebb 60%) .
Jól oldjuk fel vízben és alkoholokban .
A kálium-laktátot konyhasó -helyettesítőként , növényi szövetsűrítőként használják a gyümölcsök és zöldségek feldolgozásakor. Antioxidáns tulajdonságai lehetővé teszik, hogy más antioxidánsokkal együtt használják a hosszú eltarthatóságú fagyasztott termékekben, hogy megakadályozzák a zsírok oxidatív károsodását .
| Táplálék-kiegészítők | |
|---|---|
| |