Az ír pörkölt ( irl. stobhach/stobhach Gaelach , angolul ír pörkölt ) az ír konyha nemzeti étele . Hagyományos és az egyik legnépszerűbb az országban.
A klasszikus pörkölt tartalmaz bárányhúst , burgonyát , hagymát , valamint petrezselymet és köményt . Leggyakrabban a húst apró darabokra, míg a zöldségeket nagyra, félbe vagy negyedekre vágják. Az összetevőket egy mély tálba, például egy serpenyőbe tesszük, majd felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 1 órán át.
Egy epizódot szentelnek az ír pörköltnek Jerome K. Jerome „ Három ember egy csónakban, a kutyát nem számítva ” című humoros történetében . A szerző viccelődik egyes ínyencek konzervativizmusán, akik például úgy vélték, hogy ha a pörkölthöz további összetevőket, például sárgarépát adnak, az csak rontja az ízét.
A munka hősei megéhezve úgy döntöttek, hogy a megmaradt termékekből ír pörköltet főznek. George vezette a folyamatot, de mivel nem tudta a pontos receptet, úgy döntöttek, hogy beleteszik az edénybe: pudingot , lazacot, szalonnát , hámozatlan burgonyát, káposztát, borsót , tojást stb. A kutya, amellyel a hősök utaztak. hozott egy döglött vízipatkányt, és a férfiak sokáig komolyan vitatkoztak, hogy beleteszik-e a pörköltbe. Ennek ellenére mindenkinek ízlett az étel [1] :
A régi, ütött-kopott ételek már mindannyiunk számára unalmassá váltak, és itt volt egy olyan illatú és ízű étel, amit sehol máshol nem találsz!
Agatha Christie Egy ujj című regényében az egyik hősnő ironikusan beszél az ír pörköltről: „Ír pörkölt? Akkor inkább kutyavacsora, mint ebéd. Tudom, hogy főként krumpli és mártás..."
Ezenkívül az ír pörkölt Friedrich Engels kedvenc étele volt .