| Dorblu | |
|---|---|
| Dorblu | |
| Származási ország | Németország |
| Város, régió | Lauben , Bajorország |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Nem igazán |
| Struktúra | puha |
| érési idő | 3-5 hónap |
A Dorblu ( németül Dorblu , néha Dor blue vagy Dor blue) egy németországi kéksajt márka , amelyet a Kezerai Champignon Hofmeister gyárt..
Sok európai országban nagyon régóta gyártják a kéksajtokat - elég, ha olyan fajtákat nevezünk meg, mint a Roquefort vagy a Gorgonzola . A német piacra azonban gyakorlatilag csak az 1990-es években kerültek be, amikor is megjelent a dorblu [1] . A német piaccal egy időben a sajt értékesítése megkezdődött, és népszerűvé vált Oroszországban és Kelet-Európa néhány más országában - elsősorban a hozzáértő árképzési és marketingpolitikának köszönhetően. Az oroszországi sajt sokkal olcsóbb volt, mint sok versenytárs, ugyanakkor nagyon híres európai sajtnak tekintették [2] . Valójában ezeken a piacokon kívül a sajt kevéssé ismert – mondjuk a Petit Fute sajtmárkák útmutatójában a dorblu egyáltalán nem szerepel [3] . Érdekesség még, hogy 2015 októberében a dorblu sajtgyártó honlapjának német nyelvű változatán egyáltalán nem szerepelt - csak az angol változatban [4] .
A sajtgyártás a bajorországi Lauben kisvárosban található gyár gyáraiban folyik . A félkemény fajták közé tartozó sajt pasztőrözött tehéntejből készül sóval, tejalvadó enzimmel és penészkultúrával, melynek pontos nevét a cég titkolja, de feltehetően Penicillium roqueforti . A sajt érlelési ideje körülbelül három-öt hónap [1] [2] .
A sajtot három változatban állítják elő: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue és a Dorblu Grand Noir exkluzív változata [4] .
A sajt világos krémszínű, számos kékes penészcsíkkal (a Penicillium roquefort fajhoz tartozó gomba ). A Dorblu meglehetősen sűrű és omlós textúrájú [2] .
A sajt fogyasztható gyümölcsökkel (például szőlővel), diófélékkel és száraz vörösborokkal, mint például a Cabernet Sauvignon és a Shiraz [2] . Mártások és saláták készítésére is használják [5] . A gyártó a Grand Noir fajta pezsgővel való fogyasztását javasolja [4] .
| 100 gramm termék tartalmaz [5] : | |
| Összetett: | |
| Víz | 42,41 g |
| Mókusok | 21,40 g |
| Zsírok | 28,74 g |
| Szénhidrát | 2,34 g |
| Ásványok: | |
| Kalcium (Ca) | 528 mg |
| vas (Fe) | 0,31 mg |
| Magnézium (Mg) | 23 mg |
| Foszfor (P) | 387 mg |
| Kálium (K) | 256 mg |
| Nátrium (Na) | 1395 mg |
| Cink (Zn) | 2,66 mg |
| Vitaminok: | |
| B1-vitamin (tiamin) | 0,029 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,382 mg |
| PP-vitamin (niacin) | 1,016 mg |
| B6-vitamin (piridoxin) | 0,166 mg |
| Folsav | 36 mcg |
| A vitamin | 198 mcg |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 0,25 mg |
| D-vitamin | 21 NE |
| kalóriát | kb 350 kcal |