Házi sörfőzés

Az otthoni sörfőzés  az egyik modern hobbi . Bár a sört otthon is könnyen meg lehet főzni minden további felszerelés nélkül, jelenleg számos olyan cég van, amely kereskedelmileg kiaknázza ezt a piaci szektort, például komlómaláta - kivonat kibocsátásával , illetve speciális berendezéseket gyárt ennek a kivonatnak az elkészítéséhez. .

Az otthoni sörfőzésnek két fő típusa van: a kivonatos sörfőzés, amely előre elkészített malátakivonatot használ, és a gabonafőzés, amely a sörfőző saját sörsörét használja fel. Általában a teljesítmény egyszerre 10-30 liter.

Az otthoni sörgyártás során gyakran a felső erjesztés technológiáját , azaz az ale -t alkalmazzák .

Mikrosörfőzde berendezései

• 20-50 literes tartály maláta cefréjéhez .
• 30-50 literes tartály sörfőzéshez (néha a cefrézés és a főzés edényét egy edényben egyesítik) .
• Élelmiszer-minőségű műanyagból vagy bármilyen más anyagból (optimálisan rozsdamentes acél, réz kazánok a régi időkben hagyományosan használtak) 20-50 literes erjesztőtartály . Általában egy szorosan lezárt vagy csavaros fedél és egy lyuk jelenlétét jelenti a vízzár (szelep) felszereléséhez a tartály felső részében. Van azonban lehetőség laza fedővel, vízzár nélkül történő erjesztésre és teljesen nyitott erjesztésre egyaránt.
• Vízzár a fermentációs folyamat során keletkező felesleges szén-dioxid eltávolítására . A vízzár megakadályozza a levegő bejutását az erjesztőtartályba, ezáltal megakadályozza az erjesztő sörlé oxidációját, a fertőzéseket és a nem kívánt aerob reakciókat a sörlében. Otthon egy ilyen szelep szerepét tökéletesen betölti egy hajlékony cső, amelyet az egyik végén vízes edénybe engednek, a másikkal pedig egy hermetikusan lezárt fermentációs tartályba helyezik. Nem szükséges.
• Malátának való malom . Speciális malom, amely lehetővé teszi a malátamag összezúzását anélkül, hogy eltörné a szűrőréteget alkotó árpamaláta héjakat. Lehetőség van már őrölt maláta vásárlására azokban az üzletekben, ahol ezt a szolgáltatást nyújtják.
• Hőmérő az erjedés alatti hőmérséklet szabályozására Kötelező.
• Hidrométer a sör és alkoholtartalom sűrűségének mérésére , valamint az erjedés végének meghatározására. Nem szükséges.
• Szifoncső sör erjedés után palackokba öntéséhez. Lehetővé teszi, hogy az erjesztett sört tisztán eltávolítsuk az erjedés során keletkező üledékből, mivel a sör felső, átlátszóbb rétegeit veszi fel. Szifon helyett a tartályon lévő csap és egy szelepes töltőcső is használható.
• Fertőtlenítő készítmény minden berendezés és tartály fertőtlenítésére .
• Palackok kész sör palackozásához és tárolásához. Erősen szénsavas italokból vagy sörből készült műanyag palackok ( PET ) és üvegpalackok egyaránt használhatók. A második esetben további kupak- és koronazáró eszközre van szükség .

Anyagok otthoni sörfőzéshez

• Fertőtlenítés (vagy sterilizálás). A berendezések fertőtlenítéséhez a következő anyagok ajánlottak:
  • A 6%-os hidrogén-peroxid oldat az egyetlen olyan anyag, amely elpusztítja a gombás spórákat is. Elég a falakat permetezni.
  • A "deoklór", a "Neodisher Cl" és mások a diklór-izocianursav nátriumsóján alapuló tabletták.
  • Nátrium-hipoklorit ("fehér").
  • Neomoscan S22 (Neomoscan S22) folyadék.
  • A jódoldat általában 30-40 ml 5%-os alkoholos jódoldat aránya 20 liter vízben.
  • Perecetsavon (PAA) alapuló eszközök . Modern és az egyik leghatékonyabb eszköz, általában 15% NAA-t tartalmaz, az oldat munkakoncentrációja 0,1% (0,015% NAA).
• Árpamaláta , komló és élesztő . _ Az otthoni kivonatfőzéshez kész komlós malátakivonatot használnak. A sörélesztő speciális online áruházakban is megtalálható. Sütőélesztőt nem használnak, mert nem sör, hanem cefre lesz az eredmény.
• Cukor. szénsavasodáshoz. Közönséges élelmiszer -cukor . A jobb ital érdekében javasolt dextrózzal vagy glükózzal , vagy nem komlózott malátakivonattal helyettesíteni.
• Víz. Javasoljuk, hogy szűrt csapvizet használjon, vagy kannában vásároljon vizet.

A sörfőzés főbb állomásai

1. Berendezések fertőtlenítése
2. Sörsör készítése (cefrézés)
3. A cefre szűrése
4. Komlósörce főzése (60-120 perc)
5. A cefre hűtése
6. Erjedés 6-10 nap ale (felső erjesztésű sörök) és 7-20 nap lager (alsó erjesztésű sörök) esetén
7. Erjedés (7-20 nap)
8. Karbonizáció - természetes vagy kényszerített telítés szén-dioxiddal
9. Érlelés (30 nap (Pale Ales) 1-2 évig (nagyon sűrű sötét sörök, árpabor))

Lásd még

• kézműves sörfőzés

Linkek

• "Kis sörfőzési formátum" cikk a pivnoe-delo.info webhelyen