A granola egy hagyományos amerikai snack- és reggeli étel , amely zabot , diót és mézet , néha rizst tartalmaz , amelyeket általában ropogósra sütnek. A sütési folyamat során a keveréket időnként megkeverjük, hogy a reggeli gabonapelyhéhez hasonló omlós állagot kapjunk . Néha szárított gyümölcsöket , például mazsolát vagy datolyát adnak a keverékhez .
Amellett, hogy a granolát reggelire vagy délutáni snackként használják , a granola hagyományosan túrázásra is kerül, mivel könnyű, magas kalóriatartalmú és jól eltartható ; ezek a tulajdonságok hasonlóvá teszik a trail mixhez (turista reggeli) vagy a müzlihez . Nagyon gyakran a granolát rúdmá formázzák .
A granola jól passzol joghurthoz , mézhez , eperhez , banánhoz , tejhez és egyéb adalékanyagokhoz. Ezenkívül a terméket gyakran használják különféle sütemények és desszertek feltéteként . A lenmagot is tartalmazó granolát gyakran használják az emésztés javítására .
A termék története Sylvester Graham amerikai papig nyúlik vissza , aki a 19. század első felében a diétás táplálkozás népszerűsítőjeként vált ismertté („ Graham liszt ”, melynek hasznosságát a „hasznos anyagok” megőrzésével indokolta. ” teljes kiőrlésű gabonák a korpa jelenléte és a liszt potenciálisan káros fehérítésének elutasítása miatt).
A "granulátum" nevű terméket Dr. James Caleb Jackson dobta piacra Densville-ben az orvosi rendelőjében a 19. század második felében, a recept Graham ideológiája alapján készült - az uzsonnát is Graham lisztéből sütötték. Először lisztből tésztát készítettek , majd vékony tányérokat sodortak, majd kisütöttek. A következő szakaszban a tányérokat szabálytalan formájú darabokra törték, amelyeket összekevertek és újra kisütöttek. A Jackson-féle gabonaféléket a termék előállításához és forgalmazásához építették be . 1876-ban a granolához hasonló termék előállítását egy prominens adventista fia, John Harvey Kellogg sajátította el: a recept a teljes kiőrlésű gabonák ismételt pörkölését és őrlését írta elő. A termék azonban nem aratott kereskedelmi sikert, így a Kellogg áttért a diófélék, majd később a kukoricapehely gyártására, amely az általa alapított Kellogg cég fő terméke lett . 1898-ban Jackson receptje alapján Charles Post sajátította el a granola "Grape Seeds" márkanév alatti kiadását.
Az 1960-as években a termék ismét népszerűvé vált, új receptek, alternatív alapanyagok jelentek meg. Így 1964-ben Leighton Gentry eladta saját zabpehely alapú granola receptjének jogait a Sovexnek . Ugyanebben az évben a Sovexet John Goodbred megvásárolta , majd 1967-ben Gentry visszavásárolta a nyugati parti jogokat 1500 dollárért, majd 18 ezer dollárért eladta a jogokat a Lassen Foodsnak. 1972- ben mutatták be a Pet Milk granoláját . Szinte ezzel egy időben a Quaker piacra hozta "100%-ban természetes granoláját", a Kellogg hamarosan piacra dobta a "Country Morning" granoláját, a General Mills pedig a "Nature Valley" granoláját.
A "Granola Bar"-t először Stanley Mason adta ki . A rúd összetételében teljesen megegyezik a hagyományos granolaéval, a különbség a formában rejlik: a szokásos omlós konzisztencia helyett a rudat préseljük és formába sütjük, így egy kényelmes , könnyen elkészíthető falattá vált terméket kapunk. magával vitte. A termék népszerű az Egyesült Államokban és Kanadában , Európában és Brazíliában , Dél-Afrikában és Japánban .
A granolaszelet egy változata a "rágós granolaszelet". Ennél a szelettípusnál a zabpehely hőkezelési ideje rövidebb vagy nincs, ami a hagyományos granolaszelettel ellentétben rágós állagot eredményez. Egyes gyártók, mint például a Kellogg , szívesebben használják a "gabonaszelet" vagy a "snack bár" elnevezéseket.
Hasonló szeletek jelentek meg Németországban és az Egyesült Királyságban , „flapjack” ( angolul flapjack ) vagy „müzliszelet” néven ismertek (a hasonló összetevőket tartalmazó termékeknek más nevek és fajták is léteznek, például „zabpehelyszelet”, „snackbár”, "müzliszelet").
Az Egyesült Államokban eladott első granolaszeletet Edward Thayer szabadalmaztatta és gyártotta , e szabadalom védelme alatt a következő termékek készültek: "Peanut Butter Crunch", "Granola Crunch", "Granola Grabber". Thayer csak a Lassen Natural Foods -szal dolgozott egészen addig, amíg nem társult William Halsteddel, és megalapította a Sierra Natural Foods -t, ahol granolát készítettek, és élelmiszerboltot nyitottak.