A Ventricina ( olaszul ventricina , a ventre - gyomor szóból) egyfajta kolbász , amelynek szülőföldje az olaszországi Abruzzo régió . A ventricina két fő típusa van: Teramo ventricina és Vasto ventricina .
A Ventricina Teramo sertéshúsból készül . A benne lévő zsírtartalom elérheti az 50-60%-ot. Fűszereket is adnak hozzá , leggyakrabban ezek: fokhagyma , só , bors, rozmaring .
A Ventricina Vasto sokkal kisebb mennyiségű zsírt tartalmaz - 30%. Az édeskömény fűszerként használható .
Hagyományosan a sertéshólyag a ventricina hüvelyeként szolgál . A Ventricinát leggyakrabban frissen fogyasztják, általában fagyasztás után.