Berbere
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. június 9-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .A berbere ( Amkh . በርበሬ , Oromo barbaree , Tigrinya በርበረ ) fűszerkeverék az etiópiai és eritreai konyhákban , általában pirospaprikával , gyömbérrel , szegfűszeggel , korianderrel , szegfűborssal . A berberét néha gyógynövényekből és fűszerekből készítik, beleértve az Etiópiában vadon termő kultúrnövényeket , mint például az Aframomum corrorima és a hosszú paprika [1] .
Főzési mód
A fűszerezés receptjei nagyon eltérőek, minden régióra, sőt Etiópia családjára jellemzőek [2] .
A berbere elkészítésének első lépése, hogy egy serpenyőben pirospaprikát sütünk , amíg a paprika sötétbarna nem lesz. Később gyömbér , cayenne és fekete bors , görögszéna , azhgon és koriandermag kerül a fűszerezésbe . Ezután mindent együtt sütünk, majd a kapott keveréket őröljük. Ezenkívül fahéjat , kardamomot , szegfűszeget és szegfűborsot adnak hozzá, hogy édességet adjon a fűszerezéshez . Ismét mindent megsütnek és darálnak [3] . Kiderül, hogy por vagy pasztaszerű keverék [2] .
Ezenkívül a berber főzés egyes változataiban kömény , kurkuma , szerecsendió , fokhagyma , hagyma , kakukkfű és bazsalikom hozzáadása is lehetséges .
Mit esznek
A berberét általában bárányhús fűszereként szolgálják fel . Pörköltekhez is tálalják, néha pörköltekhez és levesekhez adják , rizses ételekhez használják [2] .
Jegyzetek
- ↑ Termékleírás: Etióp berbere (bio) . Az eredetiből archiválva: 2012. június 20.
- ↑ 1 2 3 Berbere. Berbere (rus.) összetétele , kulináris oldal FindFood.Ru receptek fotókkal . Az eredetiből archiválva : 2018. október 19. Letöltve: 2018. május 18.
- ↑ Rendszergazda. Berber. . speciesinfo.ru. Letöltve: 2018. május 18. Az eredetiből archiválva : 2018. november 1..
 Szótárak és enciklopédiák |
|---|