| Baumkuchen | |
|---|---|
| német Baumkuchen | |
| Egy adag baumkuchen | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| német konyha | |
| Származási ország | |
| Valaki után elnevezve | faipari |
| Alkatrészek | |
| Fő |
|
| Megbízatási idő | |
| Az étel típusa | desszert |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | trdelnik , kürtöskalach , šakotis |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Baumkuchen ( németül Baumkuchen - "fa pite", "fa torta") egy különleges , Németországban hagyományos sütésfajta . A baumkuchen vágása egy évgyűrűs fa fűrészvágásához hasonlít , innen kapta a nevét. Ezt a hatást egy speciális sütési technológia adja - egy fából készült hengert tésztába merítünk, megpirítjuk, majd ismét belemártjuk a tésztába és újra megpirítjuk, és így tovább.
Nem tudni biztosan, ki volt az első, aki feltalálta a baumkuchent, de már a kieli Maria Sophia Schelhammer 1692-ben megjelent szakácskönyvében négy receptje jelent meg. A XVIII. században kapott először elismerést. 1745-ben II. Hans Ottó herceg, amikor Kronsbergben járt, megkóstolta a baumkuchent , amelyet Martha Pfal, egy helyi kocsma tulajdonosa szolgált fel neki. A grófnak annyira megtetszett ez a sütemény, hogy utasította a fogadóst, hogy rendszeresen szállítsa a gróf asztalára.
A Baumkuchen modern formájában Ernst-August Gardes találta fel, aki Svédország grófja , majd később Friedrich Wilhelm II . A 18. század végén Gardes Berlinből Salzwedelbe költözött , ahol az Új Városháza pincéjében található étterem élén állt nagy sikerrel. Gardes unokája, Louise Lentz megtalálta nagyapja receptjét, és nagy lelkesedéssel fogott hozzá a baumkuchen sütéséhez. 1841-ben a torta története megismétlődik – a Salzwedelben járt IV. Friedrich Vilmos király is szerette a Louise Lenz által készített baumkuchent. A király magával vitte a feleségének. Ennek eredményeként megkapja a „királyi torta” címet, a karácsonyra küldött baumkuchenért pedig Louise Lenz luxusszolgáltatást kapott a királyi manufaktúrától.
Hamarosan Louise Lenz elkezdte szállítani "királytortáját" más metropoliszokba, mint például Bécsbe és Szentpétervárra . Magát Salzwedel városát Baumkuchen szülőhelyének nevezték.
A modern Németországban a baumkuchent szilveszterkor árulják az üzletekben - hagyományos karácsonyi péksütemény lett.
Létezik egy litván változat is az ilyen sütéshez, a shakotis , amelynek jellemzője, hogy a tészta felhordáskor enyhén lefolyik, és egyfajta gallyat vagy jégcsapot képez.
Ausztria – Baumkuchen Prugelkrapfen néven ismert.
Csehország - trdelnik néven népszerű .
Franciaország - gâteau à la broche.
Luxemburg – A baamkuh hagyományos étellé vált, amelyet főleg különleges alkalmakkor szolgálnak fel, mint például esküvők, keresztelők stb. A sütemény azonban egész évben kapható néhány szupermarketben.
Lengyelország – Senkach néven ismert.
Litvánia - shakotis vagy raguolis (bankuchenas, ahogy Nyugat-Litvániában hívják, maga a szó a német baumkuchen szóból származik) egy hasonló sütemény, amelyet szintén nyárson főznek, általában nyílt tűzön.
Svédország az EU által bejegyzett oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OGI) rendelkező Spettekaka .
Magyarország és Románia - szintén nyárson főtt kürtöskalács , hasonló sütemény.
Szlovákia az EU-ban bejegyzett oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkező Skalitsk trdelnik.
Pulyka - makara tatlisi, egy hasonló sütemény, amelyet szintén nyárson főznek.
Indonézia - A Spekkoek (kue lapis legit vagy spekuk）) a gyarmati időkben került kifejlesztésre Holland Kelet-Indiában. A texturált torta az európai réteges nyárskalács indonéz (holland-indonéz) változata.