Az Anzac egyfajta édes zabpehely sütemény , amely Ausztráliában és Új-Zélandon népszerű . Zabpehelyből , lisztből , kókuszból, cukorból, vajból, melaszból, szódából és forralt vízből készül . Az Anzac kekszeket régóta az első világháború alatt létrehozott ausztrál és új-zélandi hadsereggel (ANZAC) kötik . Az ilyen kekszet gyakran küldték szeretteiknek, mert tulajdonságaikból adódóan könnyen elviselték a hosszú tengeri szállítást [1] . Ma az Anzac sütiket gyárilag gyártják és értékesítik a nagyközönség számára.
A kekszeket a hadsereg is gyártotta, és „Anzac bar” vagy „Anzac gofri” néven bekerült a katonák étrendjébe, receptjüktől eltérően, lényegében kekszek voltak , a szántóföldi kenyérhelyettesítők, hosszú eltarthatósággal és nagyon kemény [2] .
Számos elmélet létezik az Anzac-sütik keletkezési idejéről, de a legfontosabb az első világháború kezdeti időszaka , 1914-1915. Egyes vélemények szerint a kekszet a katonák maguk találták ki a rendelkezésre álló rendelkezések alapján, ezért igyekeztek diverzifikálni az ételadagokat . De a legtöbben még mindig úgy gondolják, hogy az ausztrál és új-zélandi nők lettek a sütik megalkotói, akik szeretteik számára készítették el őket, hogy kibírják a hosszú utat a front felé. Vannak olyan feltételezések is, hogy az Anzac cookie-k a skót zabpehely változata, az új-zélandi Dunedinben élő skót bevándorlás hatására [3] .
Helen Leach, az Otagói Egyetem régészprofesszora a Kelet- Otago -i Nőszervezetek Szövetségének konferenciáján elmondott beszédében azt állította, hogy az Anzac szó első említése a receptekben a St Andrew's Cookery Book 7. kiadásában található . Dunedinben jelent meg 1915-ben. De ebben az esetben cupcakes-ről volt szó, és nem voltak keverési utasítások. Az "Anzac cookie" receptje a War Chest Cookery Book -ban volt (Sydney, 1917), de teljesen más volt, mint a modern, és amely úgy nézett ki, mint a könyvben szereplő " zabpehely süti " . A név és a recept egybeesése először a St Andrew's Cookery Book 9. kiadásában jelent meg ( Dunedin, 1921). Ott " Anzac crunchies " néven jelenik meg, a könyv későbbi kiadásaiban már " Anzac cookie "-nak hívják, az ausztrál szakácskönyvek követték a példát. Leach professzor később kommentálta megjegyzéseit, megjegyezve, hogy csak további kutatások mutathatják meg, hol jelent meg ezeknek a sütiknek a korábbi említése, Ausztráliában vagy Új-Zélandon.
Manapság az Anzac kekszeket kereskedelmi forgalomban állítják elő, és kiskereskedőknek adják el. Az ANZAC és az ANZAC Day kapcsolatai miatt a cookie-t gyakran használják adománygyűjtésként mindkét országban veterán szervezetek számára, mint például a Royal New Zealand Returned and Services' Association és a Army Veterans League és ( English Returned ) és Services League of Australia ). Az Anzac keksz brit változata (amely Ausztráliában készül) a Royal British Legion éves bevételének 4%-át adja, és az Egyesült Királyság fő áruházláncaiban forgalmazzák [4] .
Karácsony napján a kanadai katonák még mindig kapnak Anzac sütiket a tengerentúli bázisaikon.
Szilárdsági tulajdonságaik és tartós tárolási tulajdonságaik miatt a modern recept szerint elkészített Anzac sütik a túrázás szerelmesei körében is keresettek .
Az "Anzac" védjegyet az ausztrál törvények védik, ami azt jelenti, hogy a szót a veteránügyi miniszter engedélye nélkül nem lehet kereskedelmi célokra használni, és kereskedelmi célú visszaélése jogi következményekkel járhat [5] . Új-Zélandon is hasonló a helyzet [6] [7] . A meglévő adókedvezmények az Anzac sütikre vonatkoznak, feltéve, hogy az eredeti receptet megőrzik. A második feltétel az a szabály, hogy az Anzac kekszet kekszként kell értékesíteni , de nem kekszként [8] [~ 1] . Ez a korlátozás például arra késztette a Subway étteremláncot , hogy 2008 szeptemberében eltávolítsa ezeket a sütiket az étlapjáról. Miután a Veteránügyek Minisztériuma arra utasította a láncot, hogy az eredeti recept szerint süssön süteményt, a Subway úgy döntött, hogy a továbbiakban nem kínálja a sütiket ügyfeleinek, mert beszállítójuk nem tudott költséghatékony módszert kidolgozni a recept sokszorosítására [9] . Ausztráliába tilos olyan árukat behozni, amelyek nevében ott van az Anzac szó [10] .