| Trentodoc | |
|---|---|
| Az alapítás éve | 1993. július 9 |
| Típusú | bor |
| Weboldal | trentodoc.com |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Trentodoc (Trento DOC) egy olasz pezsgő , amelyet Trentino tartományban, a Trentino-Alto Adige régióban állítanak elő . A Trento DOC borövezetet 1993-ban jegyezték be. 2007-ben a régió borászai elhatározták, hogy a klasszikus pezsgőmódszer szerint előállított habzóborukat újramárkázzák , amely ettől a pillanattól kezdve folyamatos írásmódot kapott - Trentodoc.
A régió habzóborainak története Giulio Ferrari olasz borász kísérleteiből ered, aki a 20. század elején Champagne-i vállalkozásoknál tanult. A Ferrari meg volt győződve arról, hogy Trentino éghajlati viszonyai és terroirja hasonló a Champagne-éhoz, ezért úgy döntött, hogy hazájában kezdi el habzóborok gyártását. Abban az időben a pezsgőborok nemzetközi védjegyoltalma még nem kapott modern szigorú szabályokat és a Ferrari bor G. Ferrari Champagne Maximum Sec néven szerzett hírnevet és elismerést. A borkészítéshez Chardonnay szőlőt használtak Pinot Noir , Pinot Blanc , Pinot Meunier hozzáadásával , amelyek hagyományos habzóborokat készítenek . Trento környékén fokozatosan nőtt a pezsgőt termelő gazdaságok száma. A trentinoi bort eredetileg a pezsgőborok hagyományos technológiája szerint állították elő – palackos másodlagos erjesztéssel, ami megkülönböztette a híres olasz prosecco és lambrusco márkáktól, amelyeket Charmat módszerrel gyártottak . 1993-ban, a DOC minősítési folyamat során a trentinoi pezsgők előállítására szolgáló területet 800 hektárra korlátozták, amelyen hét tucat falu szőlőültetvénye található.
A Trento DOC szabvány az előállított bor következő felosztását írja elő, a seprőn lévő palackban történő másodlagos érleléstől függően:
A gyakorlatban azonban a termelők jelentősen túllépik a szabványban meghatározott seprőn a bor érlelési idejét, mivel a hosszú expozíció jelentősen javítja a trentinoi pezsgő ízét. A kóstolók az érett alma, a dió és a citrusfélék tónusát jegyzik meg illatában.
A trentói borászok cukortartalom szerint a következő sorokat állítják elő pezsgőikből: