Különleges kávé (angol) - a kiváló minőségű kávé termékkategóriájaA Coffee Specialty kávé főként arabikából áll , amelyet több mint 1000 méteres magasságban termesztettek. Ilyen kedvezőtlen körülmények között a kávéfák aktívan küzdenek a túlélésért, és minden levet a gyümölcsökbe adnak. Ezen túlmenően a szemek speciális válogatási folyamaton (akár 15 lépésben) és speciális gyűjtési és feldolgozási eljáráson mennek keresztül. A Specialty kávészemeket tartalmazó zacskókon nem csak a termesztési ország, hanem a régió vagy az ültetvény is fel van tüntetve, ráadásul ezek mindig csak egy termés szemcséi.
A Specialty kávé szegmens a kávéipar leggyorsabban növekvő része. Az Egyesült Államokban ez a szegmens az elmúlt 25 évben 1%-ról 20%-ra növelte piaci részesedését.
A világ teljes kávészürete mintegy 10 millió tonna évente, aminek csak 8-10%-a minősül különleges kávénak .
A különleges kávé kifejezést először Erna Knutsen használta 1974-ben a Tea & Coffee Trade Journal című folyóiratban . A különleges mikroklímában termesztett, kiváló aromájú kávébabokra utalt.
1982-ben kávéínyencek egy csoportja megalapította a Specialty Coffee Association of America- t ( SCAA ) [1] az Egyesült Államokban . Elkezdték külön kategóriába sorolni a magasabb minőségű kávét, amelynek nincs szabványos besorolása.
Ez az irány Európában 1995-ben kezdett kialakulni, amikor Velencében sor került az első különleges kávénak szentelt európai konferenciára . 1998. június 5-én egy londoni konferencián megalakult a Specialty Coffee Association of Europe ( SCAE ) [2] , amelyben Olaszország , Anglia , Svájc , Dánia és más országok képviselői vettek részt. 2017 januárja óta ez a két szervezet hivatalosan is egyesült egy - a Specialty Coffee Association -ba . A szövetség gyártókat, exportőröket, pörkölőket, kiskereskedőket és berendezések beszállítóit foglal magában. A kávékultúra világszerte népszerűsítése érdekében az egyesület évente barista bajnokságot tart . Ezeken a bajnokságokon hagyományosan négy szakág szerepel: a klasszikus barista bajnokság, a latte art bajnokság, a kávé- és alkoholbajnokság, valamint a kupavizsgáló bajnokság. Minden országban, ahol vannak képviseletek, országos bajnokságokat rendeznek, amelyek győztesei kijutnak a világbajnokságra.