Mustár (növény)
| Mustár | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:Fejes káposztaTörzs:BrassiceaeNemzetség:Mustár | ||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||
| Sinapis L. , 1753 | ||||||||||||||
| Fajták | ||||||||||||||
| lásd a szöveget | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
A mustár , vagy a Sinapis ( lat. Sinápis ) a káposztafélék ( Brassicaceae ) családjába tartozó növénynemzetség .
A Sinapis nemzetségnév görög eredetű. σίνος ( sinos ) - "ártalom" és ὄψις ( opsis ) - "látás", mivel amikor a magokat vízzel bedörzsöljük, esszenciális mustárolaj szabadul fel , ami könnyezést okoz.
Egyes növények, amelyek nevében szerepel a "mustár" szó - például a Sarepta mustár ( Brassica juncea ), a fekete mustár ( Brassica nigra ) - nem tartoznak a Mustár nemzetségbe, bár ugyanabba a családba tartoznak.
Biológiai leírás
Egynyári lágyszárú növények egész vagy líra alakú levelekkel .
A csészelevelek felállók. A szirmok sárgák, a végtag hátul ovális, a köröm rövidebb, mint a végtag. Belül a rövid porzók tövében egy-egy vese alakú vagy téglalap alakú mézmirigy és egy-egy nyelv alakú mirigy minden hosszú porzópár előtt. A petefészek ülő. Az oszlop fokozatosan átmegy a garat kifolyójába. A stigma nagy, enyhén kétsoros.
Termése kéthús hüvely , hosszú, oldalról kissé összenyomott vagy kétélű (xiphoid) orral. Pod szelepek 3-5 (7) hosszanti vénával , kemények, domborúak, gumók. A septum vastag, az epidermisz nagyon vastag falú, sokszögű falaival. A magok egy sorban vannak elrendezve, gömb alakúak. A sziklevelek kétszárnyúak, az embrió gyökere az összehajtott sziklevelek által alkotott barázdában fekszik. A haj egyszerű.
Eloszlás és ökológia
Ázsiát tartják a mustár szülőhelyének .
Növényi nyersanyagok kémiai összetétele
A magvak 35% zsíros olajat ( Oleum sinapis ) és körülbelül 1% allil illóolajat ( O. sinapis aelberum ) tartalmaznak. A hatóanyag a szinalbin - glikozid és a mironsav káliumsója .
Alkalmazás
A mustárt betakarítás után vetik el a szántóföldeken és a gerinceken, majd zöldtrágyaként a talajba ágyazzák .
A mustármagot mustárolaj előállítására használják .
A mustármagot zöldségek, gombák, halak tartósítására, zöldségételek, húslevesek , darált húsok készítésére használják .
A mustárport a gyógyszeriparban használják mustártapasz gyártásához , lábfürdőhöz (megfázás esetén), főzéshez - marha- és sertéshús, különféle vadhús, hideg és csípős szószok és mártások készítéséhez. De a legtöbb magot a mustár előállításához használják fel .
Taxonómia
Sinapis L. , Species Plantarum 2:668 . 1753.
A mustár nemzetség a Brassicaceae családjába tartozik
taxonómiai helyzete| 14 további család, köztük például Nasturtium , Resedaceae , Moringaceae | ||||||||||||
| 4 fajta, köztük fehér mustár és mezei mustár | ||||||||||||
| rend Brassicaceae | nemzetség Mustár | |||||||||||
| osztály Virágzás, vagy Angiosperms | Káposzta család | |||||||||||
| További 44 virágos növényrendelés | körülbelül 320 további nemzetség, köztük például a káposzta , a pásztortáska , a retek , a torma | |||||||||||
Faj
A The Plant List adatbázis szerint a nemzetség 6 fajt foglal magában [2] :
- Sinapis alba L. typus [3] - White mustard , vagy angol mustár
- Sinapis allionii Jacq.
- Sinapis arvensis L. - Mezei mustár , vagy vadmustár
- Sinapis circinata Desf.
- Sinapis flexuosa Poir.
- Sinapis pubescens L.
Jegyzetek
- ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
- ↑ Sinapis . _ A növénylista . 1.1-es verzió. (2013). Letöltve: 2016. augusztus 9.. Archiválva az eredetiből: 2021. augusztus 18..
- ↑ Információ a Sinapis nemzetségről (angolul) a Nemzetközi Növénytaxonómiai Szövetség (IAPT) Index Nominum Genericorum adatbázisában .
Irodalom
- Sinapis // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
- Beketov A. N. , Kanonnikov I. I. , Lipsky A. A. , Mendeleev D. I. , Sobichevsky V. T. Mustár // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és 4 további kiadás). ). - Szentpétervár. , 1893. - T. IX.
- Sinskaya E. N. nemzetség 650. Mustár - Sinapis // A Szovjetunió flórája : 30 kötetben / ch. szerk. V. L. Komarov . - M .; L .: Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1939. - T. 8 / szerk. N. A. Bush kötetei . - S. 467. - 696, XXX p. - 5200 példány.
- Sinapis // Kína flórája : [ eng. ] =中国植物志 : 25 kötetben. / szerk. írta: Z. Wu , PH Raven , D. Hong . – Peking: Science Press; Utca. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2001. - 20. évf. 8: Brassicaceae keresztül Saxifragaceae. — 506 p. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-93-7 (8. kötet).
- Mustár / SS Mikhalev // Nagy Orosz Enciklopédia : [35 kötetben] / ch. szerk. Yu. S. Osipov . - M . : Nagy orosz enciklopédia, 2004-2017.