Chufa
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. október 4-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .| Chufa | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| virágzó chufa | ||||||||||||||||
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:GabonafélékCsalád:sásAlcsalád:SytyeTörzs:CypereaeNemzetség:satyKilátás:Chufa | ||||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
| Cyperus esculentus L. , 1753 | ||||||||||||||||
| természetvédelmi állapot | ||||||||||||||||
 Least Concern IUCN 3.1 Least Concern : 164083 |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
A chufa, vagy ehető szit , vagy földes mandula ( lat. Cyperus esculentus ) a sásfélék ( Cyperaceae ) családjába tartozó évelő lágyszárú növény , amelyet a gyökereken lévő ehető csomók miatt tápláléknövényként termesztenek.
A Chufa az északi félteke olyan területein nő, ahol az éghajlat a mérsékelttől a szubtrópusig terjed. Hazája a Földközi -tenger és Észak- Afrika .
Történelem
Egyes kutatók úgy vélik, hogy a chufa képezte a körülbelül 2 millió évvel ezelőtt élt Zinjantropok étrendjének alapját [2] . A növényt az ókori Egyiptom lakói termesztették , ahol fontos tápértékkel bírt. A régészek chufát találtak a Kr.e. II-III. évezred sírjaiban. e. Théba közelében . Ezt a növényt Hérodotosz , Theophrasztosz és Plinius [3] művei említik .
A chufát az arabok hozták Spanyolországba a középkorban, és ott kereskedelmi méretekben termesztik, főleg Valencia régiójában . Kisebb mértékben más mediterrán országokban és Ghánában termesztik . A Chufa vagy földes mandula ritka kultúra, bár magas tápértékkel és kellemes ízzel rendelkezik.
Oroszországban a chufa a 18. század végétől vált ismertté zimovnik és syt [4] néven, jelenleg gyakrabban nevezik chufának , őrölt mandulának vagy tigrisdiónak .
Szinonimák- Chlorocyperus aureus ( K.Richt. ) Palla ex Kneuck.
- Chlorocyperus phymatodes ( Muhl. ) Palla
- Cyperus aureus Ten. nom. illeg.
- Cyperus aureus (L.) Nyman
- Cyperus bahiensis Steud.
- Cyperus buchananii Boeckeler
- Cyperus callistus Ridl.
- Cyperus chrysostachys Boeckeler
- Cyperus chrysostachius Boeck.
- Cyperus cubensis Steud.
- Cyperus damiettensis A. Dietr .
- Cyperus fresenii Steud.
- Cyperus fulvescens Liebm.
- Cyperus gracilescens Schult.
- Cyperus gracilis Link nom. illeg.
- Cyperus heermannii Buckley
- Cyperus helodes Schrad. ex Nees
- Cyperus hydra Kunth nom. illeg.
- Cyperus lutescens Torr. & Hook.
- Cyperus melanorhizus Delile
- Cyperus nervosus Bertol.
- Cyperus officinalis T. Nees
- Cyperus pallidus Savi nom. illeg.
- Cyperus phymatodes Muhl.
- Cyperus megbánja Elliottot
- Cyperus ruficomus Buckley
- Cyperus scirpoides R.Br. nom. illeg.
- Cyperus sieberianus Link
- Cyperus tenoreanus Schult.
- Cyperus tenorei C.Presl
- Cyperus tenorianus Roem. & Schult.
- Cyperus tuberosus Pursh nom. illeg.
- Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
- Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
- Pycreus esculentus (L.) Hayek
Botanikai leírás
Évelő növény (egyévesként termesztett kultúrában), 30-90 cm magas.
Gyökérrendszere jól fejlett, sok vékony rizómával , melyeken nagyszámú (jó körülmények között akár ezer) apró, legfeljebb 3 cm hosszú, 0,5-1 cm széles, hosszúkás csomók alakulnak ki. világos-sötétbarna, sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal. A felületen 3-6 keresztirányú horony található. A pép fehér, édeskés ízű, állaga kemény, ropogós.
Vékony egyenes, háromszög keresztmetszetű, gumósból kinőtt rövid szárak számos , 3-10 mm széles , lapos, egyenes kemény levelet hordoznak.
A virágok kicsik, nem feltűnőek, kétivarúak, esernyővirágzatban gyűltek össze , a szél beporozza. A mérsékelt szélességi körökben a chufa normálisan növekszik és csomókat képez, de nem virágzik.
A Chufa nem igényes a talajra, de a legjobb termést adja a termékeny laza talajon, a napos helyeket és a mérsékelt öntözést részesíti előnyben, a vizes talajon rosszabbul fejlődik.
Élelmiszerhasználat
A Chufa csomók ehetőek, 17-25% zsírt, körülbelül 20% keményítőt, legfeljebb 4% fehérjét és 28% cukrot tartalmaznak [3] , jellegzetes, enyhén édes, diós ízűek.
Nyersen és sütve is fogyasztják. Mivel a csomók meglehetősen kemények, használat előtt ajánlott őket vízbe áztatni. Zúzott csomókat adnak az édességekhez , halvát készítenek belőlük. Spanyolországban édes üdítőt készítenek - horchata . A pörkölt őrölt csomókat kávépótlóként használják .
A Chufa csomóolaj kémiailag közel áll az olívaolajhoz . Nem száradó, oxidálva sűrűsödik, arany színű, kellemes ízű. Édességgyártáshoz és asztali olajként használják. Kiváló minőségű szappanok gyártásához is használják.
A csufa növényzet meglehetősen dekoratív, virágágyásban vagy szegélynövényként termeszthető.
Jegyzetek
- ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
- ↑ 2 millió évvel ezelőtt az emberek ősei főként chufát ettek - Tudományos hírek Oroszországról és a világról - MK
- ↑ 1 2 Zsukovszkij P. M. Kultúrnövények és rokonaik. - 3. kiadás, átdolgozott. és további - L . : "Kolos" Kiadó, 1971. - S. 367-368.
- ↑ Frolova A. Chufa // "Tudomány és élet". - 1987. - 5. sz . - S. 133-135 .
Irodalom
- Cyperus esculentus // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
- Földes mandula // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
- Shishkin B.K. Syt - Cyperus // A Szovjetunió flórája : 30 kötetben / ch. szerk. V. L. Komarov . - L .: Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1935. - T. 3 / szerk. kötetek B. K. Shishkin . - S. 21-22. — 636, XXV p. - 5175 példány.
Linkek
- Cyperus esculentus : Taxon információk a Plantarium Projectben (Plant Key és Illustrated Species Atlas).
- ScienceDirect – Ipari termények és termékek: Sárga dió-sás ( Cyperus esculentus )
- Növények a jövőért: Cyperus esculentus
| Olajos magvak | |
|---|---|