Jaternice ( szlovákul Jaternice ) – Szlovák kolbász sertéshúsból , belsőségből és állott kenyérből . Hagyományosan a sertés levágása után a háztartásokban készítik.
A fő összetevők belsőségek és kevésbé értékes hús:
Fűszerek: só, őrölt bors, őrölt szegfűbors, majoránna, őrölt gyömbér, fokhagyma (néhol hagyma is).
Az összetevők aránya a receptekben régiónként és hagyományonként változik.
Az összetevőket egy húsdarálón engedjük át. Az előkészített beleket kézzel vagy egy speciális fúvóka segítségével húsdarálóban töltik meg. Ezután enyhén forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg fel nem úsznak a tetejére. A kolbászt hagymával és ecettel tálaljuk, sütjük, sütjük. Az egyik tálalási lehetőség a kenyérre kenhető kolbász.
A Yaternice-t általában a sertés levágása után készítik el. Tekintettel arra, hogy eltarthatóságuk néhány napra korlátozódik (főleg, ha zsemle kerül bele), a hagyományok szerint a legtöbb kolbász azonnal kikerült a faluba, a szomszédokba, a családba, az ismerősökbe. Mivel régen a legtöbb gazdaságban sertést tartottak, és a disznókat folyamatosan vágták, mindegyiknek volt friss yaternikije.