Kókuszos tojás
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. augusztus 5-én felülvizsgált
verziótól ; az ellenőrzéshez
1 szerkesztés szükséges .
kókuszos tojás |
---|
fr. œufs cocotte |
|
Származási ország |
|
Fő |
|
Az étel típusa |
reggeli |
Más konyhákban |
tojás benedek |
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
A kókusztojás ( fr. œufs cocotte ) olyan étel, amelyben lapos aljú edényben sütik a tojásokat . Egyszerű ételnek számít, melynek receptje könnyen változtatható hozzávalók hozzáadásával. Alternatív főzési mód az, hogy a tojásokat különálló kockákra törjük, és egy bain-marie- ban főzzük meg .
Leírás
A tojáskokot olyan étel, amelyben a tojásokat lapos aljú edényben sütik [1] . Eltérnek a vízfürdőben , ramekinben főtt tojásételtől [1] . A Cocotte tojást reggelire [2] vagy délutáni uzsonnára tálalhatjuk. [3] [4] Általában egyszerűen vajjal sütik, amíg a fehérje meg nem szilárdul és a sárgája besűrűsödik, és általában azon a tálon tálalják, amelyen főzték. [5]
A recept variációi között szerepel, hogy zsemlemorzsát vagy sajtot adunk a tojás tetejére, hogy kéreg keletkezzen. Tálalható gyógynövényes körettel, például tárkonnyal . [1] A szakácsok azt javasolták, hogy egy ételhez (halhoz) adjanak fehérjetartalmú ételeket, hogy az ételt elegendő mennyiségben készítsék el ahhoz, hogy étkezésnek is megfeleljen. [6] Egy másik ebédlehetőség, amelyet az USDA az 1920-as években vezetett be, a tojást előfőzött rizsre törik. [7]
Jegyzetek
- ↑ 1 2 3 Simmons, Marie. A jó tojás (neopr.) . – Boston: Houghton Mifflin Co., 2000. - S. 84. - ISBN 9780395909911 .
- ↑ Déli rántott tojás és sonka reggeli ~ Tél (a link nem érhető el) . food.com . Letöltve: 2012. március 30. Az eredetiből archiválva : 2012. szeptember 17.. (határozatlan)
- ↑ Zesty Shirred Eggs Sure Winner at Men's Brunch (1961. március 10.), 3. o. Letöltve : 2012. március 30.
- ↑ Shirred Eggs (1958. szeptember 8.), 11. o. Letöltve: 2012. március 30.
- ↑ Gillette, Fanny; Ziemann, Hugo. A Fehér Ház szakácskönyve (neopr.) . - Minneapolis: Chronimed Pub., 1996. - P. 181. - ISBN 9781565610835 .
- ↑ Graves, Helen One-Pot Winter Warmers: Sült tojás füstölt makrélával . AOL Lifestyle (2012. február 20.). Letöltve: 2012. március 30. Az eredetiből archiválva : 2012. szeptember 17.. (határozatlan)
- ↑ Shirred Eggs Always Good (1928. június 30.), 8. o. Letöltve: 2012. március 30.
Irodalom
- Zelenko P. M. Cocote tojás // Főzőművészet. - Szentpétervár. : A. S. Suvorin nyomdája , 1902. - S. 380. - 585 p.
- Charles Sinclair. cocotte, hu // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 142. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .