A Shtekkerfisch ( németül: Steckerlfisch - „ hal a gubancokon ”) egy német halétel, a bajor konyha specialitása , különösen Münchenben és az Alpok bajor lábánál, valamint Felső-Ausztriában . Ez egy hal, fából készült csapokon - szarvakon, grillezett parázs melegében. Hagyományosan a helyi tavakból és folyókból kifogott fehérhal vagy sivár a stekkerfish -hez , makrélához és más tengeri halakhoz, valamint a pisztrángokhoz és a halgazdaságokból származó szenesekhez kerül. A Stekkerfisch-t általában sörkertekben és népi fesztiválokon, különösen az Oktoberfesten szolgálják fel [1] . Németországban, Bajorországon kívül, csak az Oktoberfest kapcsán ismerik a pástétomot [2] .
A stekkerfish elkészítéséhez a kibelezett halat növényi olajból és citromléből készült erős páccal vonják be kakukkfűvel , rozmaringgal , petrezselyemmel és más fűszerekkel, és kb. 60 cm hosszú, hámozott és beáztatott fűzszarvra felfűzik. grillezzünk fejjel lefelé piramissal a parazsatok fölött [3] . A sütés során a halat rendszeresen megkenik páccal vagy vajjal, hogy a bőr ne égjen meg. A halat papíron, amibe készen van csomagolva, vagy tányéron fogyasztják. Köretként általában egy perec vagy egy zsemle szolgál.