| Szőlőskert | |
| Kőedénykorsó | |
|---|---|
| német Würzburger Stein | |
| 49°48′22″ s. SH. 9°55′48″ K e. | |
| Ország | Németország |
| Elhelyezkedés | Würzburg , Alsó-Frankónia |
| Első említés | 779 év |
| Fő dátumok | |
| Állapot | jelenlegi |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Stein , elavult. Stein ( németül: Stein, Würzburger Stein ) szőlőültetvény a németországi Würzburg város ( Alsó-Frankföld , Bajorország ) közelében. A világ egyik legrégebbi aktív szőlőültetvénye (legalább 779 óta) és Németország legnagyobb szőlőültetvénye ( 85 ha ). A 21. században elsősorban a Silvaner és a Riesling fajták termesztésére tartják fenn, a Steinwein száraz bor szülőhelye .
85 hektáros területével a Stein a legnagyobb egyéni szőlőültetvény Németországban [1] . A Main folyó [2] partján fekszik Würzburg felett, 210-300 m tengerszint feletti magasságban. A dűlőben a domborzat lejtése 30°-tól 75°-ig terjed – ez utóbbi érték az ország egyik legmeredekebb dűlőjévé teszi. A szőlőültetvény által elfoglalt terület kagyló alakú, és főleg déli és dél-délkeleti tájolású (kis része nyugat-északnyugati tájolású). A dűlő alatti kőzetek mállott mészkőhéjú kőzetek , amelyek tetején finomszemcsés - többnyire agyagos, helyenként magas humusztartalmú - talajok fekszenek . A terület meleg, szinte mediterrán éghajlatú , sok napsütéssel [1] . A lejtő felett erdőültetvények sávja védi a szőlőt az északi szelektől és segíti a mikroklíma fenntartását [3] .
A szőlőültetvény legjobb részének a 17. század második felétől a „hárfa” ( németül: Harpfe ) néven ismert helyszínt tartják. Ez a terület a szőlőterület középső részén található, 210-250 m tengerszint feletti magasságban, alsó részén 30-50°-os, felső részén 50-60°-os domborzati lejtéssel. Nevét a kertek által elfoglalt és azt ferdén keresztező földsávról kapta, ezért nyerte el a fordított hárfa formáját , ahol a húrok szerepét a szőlőrácsok töltik be [1] .
A 21. század elejétől a szőlőterületek szinte teljesen megoszlanak három tulajdonos között - a würzburgi városi kórház ( német Bürgerspital - különösen a Hárfa teljes tulajdonában), a Julius Hospital és a würzburgi között. Állami borospincék . A kis telkek a Reiss Christian és a Weingut am Stein pincészetek tulajdonában vannak . A főbb szőlőfajták a Sylvaner és a Riesling , de termesztenek Pinot Blancot , Scheurebe -t , Traminert és Müller Thurgau - t is . A Stein a frank Steinwein szárazbornak adta a nevét , amelyet főleg Sylvaner szőlőből készítenek. A Steinweint hagyományosan speciálisan kialakított palackokba palackozzák, amelyeket " boxboytel "-nek ( németül Bocksbeutel - "kecske herezacskó") neveznek, mivel ezek állítólag egy kecske nemi szervének formájára hasonlítanak [4] .
Steinnek van egy 4 km-es túraútvonala, amelyen a turisták élvezhetik a kilátást. Az ösvény a Weingut am Stein szőlőültetvénynél ér véget , melynek tervét Építészeti Díjjal jutalmazták [2] .
Steinen legalább 779 óta termesztenek szőlőt . Ez az egyik legrégebbi fennmaradt szőlőültetvény Németországban, és a legrégebbi, amelynek saját neve is van. A Sylvaner szőlőt 1665-ben ültette el először Steinben Aberich Degen ciszterci apát . A három évszázaddal későbbi szőlőültetvény-átalakítás során találtak egy emlékkövet az eseményről szóló üzenettel, és jelenleg a würzburgi városi kórház borospincéiben látható [2] .
A stein bor már a 18. századra nagy hírnevet szerzett. Különösen őt nevezte kedvencének Johann Wolfgang Goethe költő [2] ; nem tudni azonban, hogy a Sylvaner szőlőből készült Steinweinre, rizlingre vagy másra gondolt-e [1] .
A Stein termékei közül kiemelkedik az 1540-es évjárat édes bora. Ebben az évben egy rendellenes hőhullám következtében a Rajna szinte teljesen kiszáradt, így át lehetett gázolni. Az 1540-es Stein bort túlérett szőlőből készítették, és különösen sokáig hordóban érlelték - csak a 17. században palackozták [1] .
Az 1540-ben szüretelt utolsó adag Stein bort I. Ludwig bajor király pincéiben tárolták, és aukción vásárolta meg Ehrmann londoni borkereskedő. 1961-ben az 1540-ből származó Stein bor különleges kóstolón vett részt vezető ínyencekkel, az 1857-es évjáratú Rüdesheimer és az 1820-as évjáratú Johannisberger mellett. Ez a két bor a kóstolón jelenlévő Hugh Johnson újságíró szerint a kibontás után lehetetlennek bizonyult inni – teljesen megromlott. A Stein üvegét nyitották ki utoljára. Bár a szakértők ekkorra már nem számítottak semmi jóra, a bor az első pillanatban teljesen használhatónak bizonyult, bár Madeira barna színét és állagát nyerte el [1] . Johnson szerint a bor "még mindig tele volt élettel", sőt megőrizte a német borok jellegzetességét [2] . Csak levegővel érintkezve kezdett gyorsan oxidálódni, és néhány perc alatt ecetté alakult [1] .
Az utolsó ismert palack Stein bort 1540-ből még mindig a würzburgi városi kórház borospincéjében őrzik [2] .