| ale | |
| Skót sör | |
|---|---|
| El McEwans | |
| Származási ország | Skócia |
| Erőd | 2,5–10,0% |
| Típusú | ale |
A skót sör ( Gaelic Hivy , angol Scottish Ale , Scotch Ale ) egy sörfajta , a skóciai Edinburgh - ben, a 18. században létrejött sörfajta [1] .
A Scottish Ale és Scotch Ale néven emlegetett sör nagyon népszerű saját országában és az Egyesült Államokban is, ahol helyi sörfőzdék állítják elő.
A Scottish Ale és a Scotch Ale kifejezések a sörök két csoportjára utalnak, amelyeket a „Scotch ale” kategóriában foglalunk össze.
A skót sörök osztályozása a shilling rendszer alapján történik. Három csoportra osztják őket: 60 shilling (60/-) = könnyű; 70 shilling (70/-) = nehéz és 80 shilling (80/-) = export. A fő különbség köztük az alkoholtartalom. Sötétsárga-sötét réz színűek, és alacsony vagy közepes karbonátosság (szén-dioxid tartalom). Íze malátás, nem túl erős, enyhe komlós keserűséggel és gyümölcsös aromákkal. Az alkoholtartalom 2,5 és 6,0% között mozog.
A Scotch ale, más néven "Strong Scotch Ale" és "Wee Heavy", ellentétben a skót sörrel, magas alkoholtartalommal rendelkezik - 6,5-10,0%. Más erős sörökhöz, például az árpaborhoz hasonlóan ezeket a söröket is karamellizált édesség, enyhe keserűség és enyhe gyümölcsös aroma jellemzi. A mára megszűnt shillingrendszerben a shillingeket (90/-) és (160/-) közé sorolják. A skót sörök réztől a sötétbarnáig terjedő színűek, gazdag maláta ízben és aromában, szilva, dió és/vagy mazsola árnyalataival .
A skót sört a következő fajtákban állítják elő:
Erős skót sör, más néven "wee heavy". Alacsonyabb hőmérsékleten érik, mint a legtöbb sör, alacsony komlótartalommal, ami tiszta, intenzív malátaízt eredményez. Világos réztől a sötétbarnáig, rubin árnyalatokkal, jó átlátszóság, nagy sárgásbarna fejet alkot. Gazdag maláta íz, karamell árnyalatokkal.