Fekete erdő torta)

Fekete-erdei meggytorta ( németül:  Schwarzwälder Kirschtorte , Fekete-erdei torta, Fekete-erdei torta, Részeg cseresznyetorta, az angol Fekete-erdő tortán keresztül is) tejszínhabbal és meggyes torta . Németországban az 1930-as évek elején jelent meg, Németországban ma már klasszikusnak számít és világhírre tett szert. A Fekete-erdei meggytortán a kekszes csokoládétortákat kirschwasserbe áztatják , a tölteléket meggyből készítik . A torta díszítésére cseresznyét és csokireszeléket használnak [1] .

A sütemény eredete nem ismert pontosan, és nem feltétlenül kötődik az azonos nevű németországi régióhoz . Több verzió is létezik. Egyikük szerint a torta nevét a csokireszelék adták, ami sötét vagy fekete erdőre emlékeztetett. Egy másik szerint a Kirschwasser süteményt Fekete-erdőnek hívják, mert túlnyomórészt ezen a vidéken állítják elő ezt az alkoholos italt. Ezenkívül lehetséges, hogy a modern Fekete-erdő tortának volt egy svájci elődje. A tradicionális fekete-erdei női pom-pomos szalmakalap asszociáció alapján adhatta a tortának a nevét .

A Fekete-erdő déli részén a 19. században már nem süteményt ismertek, hanem a „Fekete-erdői krémet” - cseresznyéből, tejszínhabból és kirschwasserből készült paraszti desszertet: a főzött cseresznyét tejszínnel tálalták, néha kirschwasser hozzáadásával [ 2] . Josef Keller (1887–1981) cukrász, aki a Fekete-erdőben található Riedlingenből származott , azt állítja, hogy 1915-ben találta fel a Fekete-erdő tortát a Bad Godesbergben található Café Agner számára, de 1927-es receptjében csak egy réteg cseresznye töltelék és omlós tészta . Tübingen város levéltárosa, Udo Rauch a fekete-erdői torta cukrász feltalálóját, Erwin Hildebrandot nevezte el, aki a városi kávézóban dolgozott "Waltz" [3] . 1818-1924 között Tübingen, amely ma már nem kapcsolódik a Fekete-erdőhöz, a Fekete-erdő régió része volt. Az 1930-as években a Fekete-erdő torta népszerűvé vált Berlinben , valamint Németország, Ausztria és Svájc más nagyvárosaiban. Korábban elektromos hűtőszekrények nélkül a kávézók és cukrászdák nem kínálhattak tejszínhabos süteményt tömeges értékesítésre.

2006 óta kétévente rendezik meg Todtnauban a Fekete-erdői Tortafesztivált, ahol cukrászati ​​szakemberek és amatőrök is megmérettetik magukat.

Jegyzetek

  1. ↑ Fókusz: Jubilarin mit Schuss: 100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte  (német)
  2. ↑ Badische Küche, 2014 .
  3. ↑ FAZ: Die rheinische Tortenlegende zerkrümmelt  (német)

Lásd még

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Bibliográfiai katalógusokban