A kenyérrudak száraz, törékeny, kerek formájú pékáruk, 8-12 mm vastagok és 150-200 mm hosszúak. A legmagasabb vagy első osztályú búzalisztből készült élesztőtésztából , cukor, margarin és növényi olaj hozzáadásával a recept szerint [1] . A kenyérrudak eltarthatósága hosszú, és fizikai tulajdonságait tekintve rokonságban áll a kekszekkel . A rudak formája és típusa országonként eltérő, például Oroszországban pékségekben készítenek Yaroslavl (sima, gazdag, sós), grissinit és köményrudat ; a rövid pico botok népszerűek Spanyolországban . A kenyérrudakhoz hasonló pékáru a szívószál .
Az ipari előkészítéshez speciális berendezéseket használnak, például a jaroszlavli kenyérrudak nyersdarabjait úgy állítják elő, hogy a kelt tésztát speciális zsinórvágó formázógépen vágják, és sütés előtt higrotermikus kezelésnek vetik alá, a sütés alagútkemencékben történik 9-12 percig. 200-250 ° C hőmérsékleten; A grissini nem tészta tésztából készül, aktivált préselt élesztőn, a tésztadarabok 50 perces kelesztésével [2] .