Hicama
| hicama | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Latin név | ||||||||||||||||
| Pachyrhizus erosus L. | ||||||||||||||||
|
A jicama vagy a Pachyrhizus faragott ( lat. Pachyrhizus erosus ) a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú szőlőtőke , amely Mexikóból és Közép-Amerikából származik, és nagy ehető gyökértermés céljából termesztik.
Történelem
1553 -ban említik először az irodalomban - Pedro Ciesa de Leon " Peru krónikája " című könyvében :
Ezeknek a pastosoknak minden részében kevés kukorica terem, de jó termőképességű lesz az állatállomány, különösen a sertés, hiszen nagy számban szaporodnak. Azon a földön jó árpa, burgonya [papa] és gumó [jiquima] termése van, és sok finom ribizli és egyéb gyümölcsök, amelyekről már beszéltem.
– Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. fejezet XXXIII. [egy]Leírás
Magassága megfelelő alátámasztással elérheti a 4-5 m-t is. A gyökér hossza elérheti a 2 métert, súlya - 20 kg. A gyökér kérge sárga és vékony. A gyökérzöldség belseje krémfehér színű, ropogós textúrája pedig nyers burgonyára vagy körtére emlékeztet. Édes illata van , homályosan almára emlékeztet. A gyökérzöldséget általában nyersen fogyasztják, néha sóval, citrom- vagy lime levével, porított csípős pirospaprikával , de levesbe is főzve .
A jicama bab és hajtása toxint – rotenont – tartalmaz , és nem fogyasztják, de méregként használható halak és rovarok ellen .
A jicama gyökér 86-90%-a víz, nagy mennyiségű rostot és csak nyomokban tartalmaz fehérjéket és lipideket . Az inulin és a fruktóz édes ízt adnak .
Egészen a közelmúltig a jicama-t csak az amerikai kontinens országaiban termesztették, de mára Kínában és Délkelet-Ázsia országaiban is elterjedt .
Jegyzetek
- ↑ Pedro Cieza de Leon. Peru krónikája. Első rész. . www.kuprieenko.info (A. Skromnitsky) (2008. július 24.). Letöltve: 2012. november 12. Az eredetiből archiválva : 2012. július 9..