Houten, Konrad Johannes van

Conrad Johannes van Houten ( holland.  Coenraad Johannes van Houten ) holland vegyész, feltaláló és csokoládégyártó . Híressé azután vált híressé, hogy kitalált egy olyan kakaófeldolgozási módszert, amellyel sikerült megszabadulni a keserűség ízétől és növelni a kakaópor vízben való oldhatóságát. A kapott terméket még mindig gyakran "holland csokoládénak" nevezik. Nevéhez fűződik az is, hogy feltalált egy módszert a kakaóvaj kivonására pörkölt kakaóbabból prés segítségével. Bár valójában ezt a technológiát apja, Casparus van Houten találta fel.

Életrajz

Gyermekkor

Konrad van Houten a Batáv Köztársaságban született Amszterdamban 1801 - ben . Kasparus van Houten (1770-1858) és Arnoldina Coster fia volt. Apja 1815-ben csokoládégyárat nyitott Amszterdamban. Abban az időben a babot porrá alakító malomkorongot hétköznapi munkások kézzel forgatták; a kakaóbabot vékony masszává őrölték, majd tejjel keverve csokoládé italt készítettek, vagy cukor , fahéj és vanília hozzáadásával sütiket készítettek. Gyermekkorától kezdve a fiú jól ismerte a csokoládétermékek előállításának folyamatát.

Korai karrier

1828-ban Casparus van Houten (és nem a fia, ahogyan azt gyakran hiszik) szabadalmaztatott egy olcsó módszert a pörkölt kakaóbab zsírjának préselésére . A bab magja átlagosan 54% kakaóvajat tartalmaz, amely természetes zsírtermék. Van Houten gépe, egy erős hidraulikus prés, lehetővé tette a kakaóvaj akár felét is. Az eredmény egy sűrű "pite". Megszárították, összetörték és porrá alakították. Ezután a kapott összetétel minden csokoládétermék alapja lett.

A kakaópor feltalálása nem csak a csokoládéitalok elkészítését könnyítette meg nagymértékben, hanem lehetővé tette a termék cukorral, majd kakaóvajjal való újrakeverését is, így olyan szilárd kivonatot kaptunk, amely leginkább a modern csokoládéhoz hasonlított.

1838- ban a szabadalom lejárt, lehetővé téve más vállalkozók számára, hogy elkezdjenek kakaóport gyártani, és új és eredeti csokoládétípusokkal kísérletezzenek Van Houten sikerére. 1847- ben az angol JS Fry & Sons csokoládégyártó elkészítette az első csokoládét. Később saját recepteket találtak ki Svájcban , ahol Daniel Peter 1875-ben mutatta be a tejcsokoládét, Rodolphe Lindt pedig 1879-ben talált fel egy csokoládéfajtát .

Konrad von Houten jelentős fejlesztéseket hajtott végre a kakaóbab feldolgozásában. Kitalálta a módját, hogy a csokoládéterméket lúgos sókkal (kálium- vagy nátrium-karbonáttal) kezelje, ami lehetővé tette, hogy megszabaduljon a keserűségtől, és ami a legfontosabb, a por sokkal könnyebben keverhető folyadékkal. Vagyis a csokoládétermékek új fajtáinak gyártásának folyamata drámaian leegyszerűsödött. Ez a technológia annyira forradalminak és keresettnek bizonyult, hogy más országokban "dutching" (holland) néven vált ismertté. A végső csokoládétermék sötét színű és enyhe ízű volt.

Későbbi karrier

1835- ben Conrad van Houten feleségül vette a groningeni Hermine van Houtent (nem rokona, hanem névrokona) . 1850 - ben Leidenből (ahol szélmalom működött) Vespe városába helyezte át fő gyárát , ahol erős gőzgépet építettek. Ekkor már a Houten gyár csokoládét exportálták Angliába , Franciaországba és Németországba . 1866- ban John Cadbury , a híres édesipari cég alapítója Vespbe érkezett, hogy vásároljon egy Van Houten prést. Az üzlet megtörtént, de maga a sajtó tétlenül állt 1875 -ig .

1844-ben megszületett Konrád fia, Kasparus Johannes (1844-1901). A családi vállalkozás ügyeivel már 1865-ben kezdett foglalkozni. A fiatalember fontos tehetséggel rendelkezett a marketing területén, és nagyban hozzájárult a cég további gyors növekedéséhez. A Van Houten csokoládé reklámjait Európa és az Egyesült Államok tömegközlekedési eszközein lehetett látni. Az ifjabbik van Houten még a mozi hajnalán, 1899 -ben reklámfilmet készített, az egyik első reklámfilmet a világon. A történetben egy álmos, beteg hivatalnok csodával határos módon energikussá és egészségessé válik, miután elfogyasztott egy kis csokit.

A van Houten család gyára Vesp városában volt a legnagyobb gyártóüzem. A 19. század második felében lakossága megkétszereződött. Houten Jr. épített egy 99 szobás szecessziós villát . A projekt szerzője Abraham Salm (1857-1915) híres építész volt. Az építkezés 1897 -ben kezdődött . De Konrad Johannes halálakor (1901-ben) a díszítés még nem készült el.

A cég sorsa

A Van Houtent 1962-ben adták el a WR Grace Corporation-nek, a csokoládégyárakat pedig 1971 -ben bezárták . A Van Houten márkanevet továbbra is használják, bár többször cserélt gazdát. 1990-ben a Jacobs Suchard német csokoládégyártó eladta a Philip Morrisnak . Ezután a márka a Stollwerck , 2002 óta pedig a Barry Callebaut konszern tulajdonában volt .

Van Houtenék találmányainak következményei

A Hollandiában feltalált kakaófeldolgozási eljárások a csokoládéfogyasztás drámai növekedéséhez vezettek Európában [1] . A 19. század végére a csokoládé tömegtermékké vált. Mostantól a finomság nemcsak az arisztokraták, hanem a középosztály számára is elérhetővé vált. Ezt a helyzetet néha a csokoládé „demokratizálódásának” is nevezik [2] .

A populáris kultúrában

Vlagyimir Majakovszkij „ Felhő nadrágban ” című versében ezek a sorok:

Sárga kabátban jó

a lélek be van burkolva az ellenőrzésektől!

Jó,

amikor az állvány fogai közé dobják,

kiáltás:

– Igyál Van Gouten kakaóját!

A költő arra az esetre gondolt, amely állítólag segítette a Van Houten céget (a XX. század eleji orosz átírásban - Van Houten) világhírűvé válni. A hozzátartozóinak ígért jelentős jutalomért halálra ítélt bűnöző közvetlenül az állványon a halála előtt azt kiabálta a tömegnek: „Vegyétek Van Houten kakaóját!”. Az összes vezető európai lap írt erről a történetről, és emberek ezrei szerették volna tudni, miféle csodaszer ez, amiről az akasztottak egy másodperccel a halál előtt beszélnek.

A Cocoa Van Houten boltot Neil Jordan 1996-os Michael Collins című filmjének nyitó csatajelenetében láthatjuk .

Irodalom

• Liddell, Caroline; Weir, Robin. Fagyasztott desszertek: Végleges útmutató fagylaltok, fagylaltok, szorbetek, zselati és egyéb fagyasztott finomságok  készítéséhez . - Macmillan, 1996. -  35. o . - ISBN 978-0-312-14343-5 .
• Courtwright, David T. Forces of Habit: Drugs and the Making of the Modern  World . - Harvard UP, 2002. - P. 25. - ISBN 978-0-674-01003-1 .

Jegyzetek

1. ↑ Liddell, Weir, 1996 .
2. ↑ Courtwright, 2002 .

Genealógia és nekropolisz	WikiTree