A Haddekuche ( németül: Haddekuche ) egy hagyományos hesseni tészta, egy rombusz alakú mézeskalács , rombusz alakú mintával, amely egy hagyományos frankfurti "bordás" almaboros pohárra emlékeztet . A handkese „zenével” és a spekkuchen mellett a haddekuhét almaborral tálaljuk. Frankfurt am Mainban , valamint Rheinhessen és Darmstadt városaiban gyártják . Fűszeres haddekuhe - enyhén édes, a fő fűszer a fahéj . A hesseni dialektusban a "haddekuhe" jelentése "kemény sütemény" - a haddekuhe meglehetősen gyorsan kiszárad és nagyon kemény lesz. Korábban az utcai perecárusok minden este haddekuhe mézeskalácsot hordtak a kocsmákban, ahol almabort töltöttek. A Haddekuhe -ból mártásos mézeskalács helyett savarbraten készíthető [1] .
Az össznémet hírnevet haddekuhe 1982-ben szerezte meg a "Rodgau Monotones" csoportnak köszönhetően, amely a "Hessians jönnek!" kijelentette, hogy még a Ruhr-vidéken is sült krumpli helyett haddekuhét rágnak .