A trichotecén mikotoxinok vagy egyszerűen trichotecének (röv. TTMT ) az úgynevezett szeszkviterpenoidok családjába tartozó szerves vegyületek , megkülönböztető jellemzőjük a trichotecén gyűrű (trichotekán), amely egy C-9 kettős kötést és egy epoxicsoportot tartalmaz a C-12-ben. ,13 régió [1] . Jelenleg több mint 100 trichotecént azonosítottak, többségük enyhén mérgező, csak néhány halálos. A trichotecén - mikotoxinok másodlagos metabolitok, amelyeket főként a Fusarium nemzetséghez tartozó mikroszkopikus penészgombák (mikromicéták) , kisebb mértékben a Stahybotrys , Trichoderma , Cephalosporium , Trichothecium és Mizothecium termelnek . A szennyező anyagok erős immunszuppresszánsok , amelyek hatással vannak a vérképző szervekre, a gyomor-bél traktusra , növelik az emberi belső szervek vérzéseinek (vérzéseinek) kockázatát [2] .
A trichotecén mag szerkezetétől függően ezek a mikotoxinok 4 csoportra oszthatók: A, B, C és D. A különböző típusú trichotecén mikotoxinok szerkezete nagyon összetett, és megvannak a maga jellegzetes vonásai.
Eddig mindössze négyet azonosítottak élelmiszerek és takarmányok természetes szennyezőjeként ( szennyezőként ): az A típusú T-2 toxin és a diacetoxiszkirpenol, valamint a B típusba tartozó nivalenol és dezoxinivalenol (vomitoxin).
T-2 toxin
diacetoxiszcirpenol
Deoxinivalenol vagy vomitoxin
Nivalenol
Színtelen kristályos anyagok, levegőben kémiailag stabilak, vízben rosszul oldódnak, az A típusú TTMT közepesen poláris szerves oldószerekben ( aceton , DMSO , kloroform ), a B típusú - polárisabb oldószerekben ( metanol , etanol , propilénglikol stb.) .). Más mikotoxinoktól ( aflatoxinok , ochratoxinok ) eltérően, néhány kivételtől eltekintve a TTMT nem mutat UV - indukált fluoreszcenciát .
A TTMT forrásai az élelmiszerek, az állati takarmányok, valamint az előállításukhoz használt alapanyagok, amelyeket főként a Fusarium nemzetségbe tartozó mikromikéták érintenek. Szennyeződés elsősorban akkor következik be, ha nem tartják be az élelmiszer- és takarmánygyártáshoz szükséges alapanyagok előkészítésére és tárolására vonatkozó egészségügyi és higiéniai szabályokat és technológiai követelményeket.
A legtöbb esetben a termények ( kukorica , búza , zab , árpa ), valamint az olajos magvak és hüvelyesek ( földimogyoró ) trichotecénnel szennyezettek .
Az A és B csoportba tartozó trichotecének SDYAV , kifejezett mielotoxikus ( a vörös csontvelő károsodása ) és immunszuppresszív hatással. Hatnak a gyomor-bél traktus szerveire , erős irritáló hatásuk van, különösen a bőrön ( irritáló anyagok ).
Az A típusú mikotoxinok mutatják a legnagyobb toxicitást (amely a trichotecének közül a legmérgezőbb - T-2 toxint is tartalmazza), a D típusú mikotoxinok pedig két epoxicsoport jelenléte ellenére enyhén mérgezőek.
A máj a fő szerv, amelyben a trichotecének metabolizálódnak. Más szövetek, például a bélszövet, képesek a mikotoxinok biotranszformációjára.
A trichotecének különféle és leggyakoribb mikotoxikózisokat okoznak emberekben és állatokban. Az ilyen mikotoxikózisok előfordulásának (etiológiájának) fő oka a trichotecének által érintett élelmiszerek és takarmányok használata.
Számos olyan patológia létezik, amelyet a T-2 toxinnal való krónikus mérgezés okoz (az úgynevezett "káros toxikózis", "vöröspenészbetegség", "vérzéses betegség", "stachybotryotoxicosis", "dendrodochiotoxicosis", "emésztési toxikus aleukia"). , "gyapotbetegség" stb.). Az alimentáris toxikus aleukia a mikotoxinok és mindenekelőtt a trichotecén krónikus mérgezés egyik legjellemzőbb megnyilvánulása. Ennek a patológiának a kialakulása több szakaszban történik [3] .