| Csipkebogyó leves | |
|---|---|
| Svéd. Nyponsoppa | |
| | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| svéd konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | Csipkebogyó , cukor, víz, burgonyaliszt |
A csipkebogyóleves, a nyponsoppa ( svédül: Nyponsoppa ) egy hagyományos svéd étel , amelyet csipkebogyóból készítenek . Italként vagy desszertként tejjel, tejszínnel vagy vanília fagylalttal, száraz macaronnal, gabonapelyhekkel tálaljuk [1] . Ha a levest teljes étkezésnek használjuk, akkor általában kevésbé gyümölcsös és vizesebb. Néha svéd kenyérrel fogyasztják. Magas multivitamin tartalma miatt hagyományosan megfázás esetén használják .
A csipkebogyóból készült termékeket számos nemzeti konyhában használják. Egy svéd ételnél a növény legjobb termésének a Rosa rugosa (ráncos kutyarózsa) faj nagy terméseit tartják , de kisebb terméseket is használnak: Rosa canina (kutyarózsa) és Rosa dumalis (ligeti rózsa). A főzéshez szükséges gyümölcsök a szirmok lehullása után érnek be a növény bokorról. Ezt követően az első fagy után szüretelik, amikor már érettek és pirosak, majd szárítják [2] [3] .
A Nyuponsoppa általában szárított csipkebogyóból, vízből, burgonyalisztből ( sűrítőanyagként ) és cukorból készül. A gyümölcsöket egy éjszakán át áztatjuk, a magokat eltávolítjuk. Főzzük puhára, majd keverjük bele a burgonyapürét mixerrel. Ezután a kapott keveréket szitán átpasszírozzuk, és hagyjuk burgonyaliszttel besűrűsödni [4] [1] . A fő recept nem tartalmazza a tejet vagy a tejszínt, de sűrűbb állag eléréséhez használható. A levest melegen és hidegen is fogyaszthatjuk tányéron vagy csészében, pohárban.
A csipkebogyólevest magas multivitamin tartalma miatt használják megfázás esetén [3] . A svéd boltokban kész csipkebogyóleveseket és félkész termékeket is árulnak por formájában, amelyeket vízzel kell összekeverni.
Az örmény konyhában van egy hasonló étel - masramatsun ( մասրամածունը ) [ 5] .