A szterolok , szterinek ( koleszterinből , -olból) természetes szerves vegyületek , szteroid származékok , amelyek a 3-as pozícióban hidroxilcsoportot tartalmaznak [1] . A szterolok telített tetraciklusos szénhidrogén- szteránon alapulnak .
A szterolok beszerzési forrásai szerint a következőkre oszthatók:
A legtöbb szterol kristályos anyag, szerves oldószerekben oldódik és vízben nem oldódik.
Az ateroszklerózis patogenezisében az egyik kulcsszerepet játszó szterin-hidroxi-származékok egy csoportja nagy táplálkozási veszélyt jelent az emberre . A betegség megnyilvánulásának kritikus tényezője a koleszterin felhalmozódási folyamatának kialakulása az erek intimájában , amely a szterin érfalba való bejutásának és a vérplazmába való visszatérésének arányától függ.
| Sejtmembrán szerkezetek | |
|---|---|
| Membrán lipidek | |
| Membránfehérjék |
|
| Egyéb |
|