Sofito-kurimu (ソフ トクリーム Sofutokuri: mu ) egy elterjedt japán desszert , amely lágy fagylaltra hasonlít . Általában gofrikúpban vagy tubusban, néha műanyag pohárban árulják. A legtöbb faj esetében a tejtermékek a fő összetevők .
Angolul egy hasonló terméket soft serve -nek hívnak , a japán sofuto-kurimu szó pedig japán pszeudoanglizmus, wasei-eigo , az angol "soft cream" szóból.
Japánban a sofuto-kurimu először 1951. július 3-án jelent meg, amikor az amerikai megszálló erők a függetlenség napjának előestéjén karnevált rendeztek a Meiji-jingu parkban, ahol lágy fagylaltot kezdtek el árulni ( angolul Soft serve ) [1] . Ennek az eseménynek a tiszteletére 1990-ben a Japan Sofuto-Kurimu Egyesület július 3-át a hivatalos desszertnappá nyilvánította [2] .
A sofuto kurimu három fő típusa van: vanília, csokoládé és matcha ( zöld tea ). Ugyanakkor a gyártás viszonylagos egyszerűsége miatt számos más típus is létezik - eper, dinnye, ananász stb. ízű. A Sofuto-kurima Japán szinte minden városában megvásárolható, árulják. éttermekben, az utcákon speciális kis kioszkokban, amelyek télre bezárnak (vagy „szakosodást” változtatnak - sofuto-kurimu helyett meleg termékeket kezdenek árulni), út menti állomásokon , sőt gyorséttermekben (pl. McDonald's ) [3] .
A turizmus rendkívül fejlett Japánban, és minden prefektúrában vannak meibutsu (名 物) - híres termékek, amelyekről ez a prefektúra híres Japánban, és amelyekről a turisták kifejezetten lakomázni mennek. Lehetnek gyümölcsök , édességek, sütemények stb. A sofuto-kurima ezekből a termékekből általában a helyszínen készül, ami így helyi látványossággá válik. Például Mie prefektúrában ürömtorta ízű sofuto-kurimu-t árulnak , és nem fogyasztható más prefektúrában.
Egyéb fajok közül a következők említhetők: sütőtök , joghurt , sakura, wasabi , gomba , szójaszósz , miso , szezám , kaktusz, rózsa, tintahal, tengeri sün stb.
A sofuto-kurimu gyártásához speciális gépet használnak, amely +3 ° C hőmérsékleten előre elkészített masszát kever bizonyos mennyiségű levegővel, és gyorsan lefagyasztja a kapott keveréket, hogy elkerülje a -4 ° C-os kristályosodást. C. Ez lényegesen magasabb hőmérséklet, mint a hagyományos fagylalt készítéséhez használt hőmérséklet (-15°C), ami lehetővé teszi a nyelv ízlelőbimbóinak jobb ízét.